바다 향 가득! 신선한 멍게 비빔밥 레시피
신선한 깐멍게로 만드는 건강하고 맛있는 멍게 비빔밥
싱싱한 멍게의 향긋한 바다 내음과 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 멍게 비빔밥을 소개합니다. 손질된 멍게를 활용하여 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있으며, 건강하고 든든한 한 끼 식사로 제격입니다. 향긋한 멍게와 다채로운 채소의 조화로 봄, 여름철 별미로도 손색이 없답니다.
멍게 비빔밥 재료
- 손질된 멍게 200g
- 따뜻한 밥 2공기
- 당근 1/3개 (약 30g)
- 적양배추 1장 (약 20g)
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 깻잎 5장
- 청양고추 1개 (선택 사항)
멍게 비빔밥 양념장
- 진간장 1큰 술 (15ml)
- 맛술 (미림) 1큰 술 (15ml)
- 설탕 1/2작은 술 (2.5ml)
- 고춧가루 1작은 술 (5ml)
- 통깨 1/2작은 술 (2.5ml)
- 참기름 1작은 술 (5ml)
- 진간장 1큰 술 (15ml)
- 맛술 (미림) 1큰 술 (15ml)
- 설탕 1/2작은 술 (2.5ml)
- 고춧가루 1작은 술 (5ml)
- 통깨 1/2작은 술 (2.5ml)
- 참기름 1작은 술 (5ml)
조리 방법
Step 1
먼저 멍게 준비부터 시작할게요. 요즘에는 마트나 시장에서 손질되어 판매되는 깐멍게를 쉽게 구할 수 있어 편리합니다. 껍질이 제거된 신선한 깐멍게를 준비해주세요. (사진에는 손질된 멍게를 구매했다는 내용이 있습니다.)
Step 2
준비된 깐멍게는 흐르는 물에 가볍게 한 번만 헹궈주세요. 멍게 특유의 향긋한 맛이 빠져나가지 않도록 너무 오래 씻거나 여러 번 헹구는 것은 피하는 것이 좋습니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
물기를 제거한 멍게는 요리용 가위를 사용하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 멍게를 너무 크게 썰면 비빔밥을 비빌 때 밥 위에 멍게가 고르게 분포되지 않을 수 있어요. 작게 썰어야 밥과 함께 섞었을 때 멍게의 풍미를 더욱 풍성하고 균일하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이렇게 멍게를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해둡니다. (사진처럼 준비된 멍게의 모습을 보여줍니다.)
Step 5
이제 비빔밥에 들어갈 채소를 손질해볼까요? 향긋한 향을 더해줄 깻잎은 1cm 길이로 송송 썰어줍니다.
Step 6
아삭한 식감을 더해줄 당근은 굵기가 얇도록, 그리고 최대한 가늘게 채 썰어주세요. 당근을 얇게 썰어야 다른 채소들과 잘 어우러집니다.
Step 7
색감이 예쁜 적양배추도 당근과 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 8
양파는 단맛과 풍미를 더해줄 거예요. 당근과 비슷한 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 너무 굵게 썰면 익히지 않았을 때 식감이 강할 수 있으니 주의하세요.
Step 9
향긋한 깻잎도 앞서 썬 채소들과 마찬가지로 가늘게 채 썰어주세요. 멍게를 작게 썰었기 때문에, 함께 들어가는 채소들도 모두 작고 가늘게 썰어야 조화로운 식감과 맛을 느낄 수 있습니다. 집에 있는 다른 채소 (예: 오이, 상추 등)를 활용해도 아주 맛있습니다.
Step 10
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 잘게 다져 넣어주세요. 칼칼한 맛이 더해져 멍게 비빔밥의 풍미를 한층 끌어올립니다. 매운 것을 잘 못 드시거나 아이들과 함께 먹을 경우, 청양고추는 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 11
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 1큰 술, 맛술 1큰 술, 설탕 1/2작은 술, 고춧가루 1작은 술, 통깨 1/2작은 술, 참기름 1작은 술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 12
준비된 멍게에 방금 다진 청양고추와 만들어둔 양념장 2 큰술을 넣어주세요. (기호에 따라 양념장의 양을 조절할 수 있습니다.)
Step 13
양념장과 멍게를 주걱이나 숟가락을 이용해 살살 버무려줍니다. 멍게의 신선한 맛을 해치지 않도록 부드럽게 무쳐주세요.
Step 14
이제 비빔밥을 담아낼 차례입니다. 넓은 그릇(대접)에 따뜻한 밥을 보기 좋게 펼쳐 담아주세요. 그 위에 아삭한 식감을 더해줄 썰어둔 깻잎을 듬뿍 올려줍니다.
Step 15
깻잎을 올린 밥 위로, 앞서 채 썰어 준비해둔 당근, 적양배추, 양파 등의 채소를 색깔별로 보기 좋게 둘러 담아줍니다. 형형색색의 채소가 비빔밥을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 16
준비된 채소 위로 남은 양념장을 보기 좋게 뿌려줍니다. 양념장의 양은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 17
그릇 중앙에는 양념에 버무려둔 멍게를 보기 좋게 올려주세요. 멍게를 듬뿍 올리면 더욱 푸짐하고 근사한 멍게 비빔밥이 완성됩니다.
Step 18
짜잔! 신선한 멍게의 풍미와 다채로운 채소가 어우러진 맛있는 멍게 비빔밥이 완성되었습니다. 멍게를 넉넉히 올려 푸짐하게 즐겨보세요. 남은 양념장은 기호에 따라 추가해서 비벼 드시면 더욱 맛있습니다.
