바삭바삭 눈꽃 오징어튀김
황금 비율! 겉바속촉 눈꽃 오징어튀김 반죽 비법
집에서도 전문점처럼 바삭한 눈꽃 오징어튀김을 만들 수 있는 특급 반죽 비법을 공개합니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오징어튀김, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
필수 재료
- 오징어 3마리 (중간 크기)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 덧가루 (튀김옷 입히기용) 3큰술
- 튀김가루 1.5컵
- 차가운 물 1.5컵
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
조리 방법
Step 1
신선하고 맛있는 오징어튀김의 첫걸음은 오징어 손질입니다! 냉동 오징어를 사용하신다면, 조리 전날 밤에 미리 냉장실로 옮겨 천천히 해동해주세요. 해동된 오징어는 껍질과 몸통 안쪽의 얇은 막, 그리고 빨판 사이에 있는 불순물을 깨끗하게 제거해야 해요. 이 과정을 생략하면 튀김 시 기름이 심하게 튈 수 있어 위험할 뿐만 아니라, 식감에도 좋지 않으니 꼭 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 2
오징어 껍질은 키친타월을 이용하면 훨씬 수월하게 벗겨낼 수 있습니다. 오징어 다리에 붙어 있는 작고 딱딱한 알맹이들은 물에 씻어낼 때 손으로 훑어주면 깨끗하게 제거됩니다.
Step 3
손질이 끝난 오징어는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라주세요. 그런 다음, 오징어에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 하고, 덧가루로 사용할 튀김가루 3큰술을 골고루 묻혀주세요. 이 덧가루 과정이 튀김옷이 오징어에 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 4
이제 맛있는 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 1.5컵과 차가운 물 1.5컵을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 젓기보다는, 가루와 물이 대충 섞일 정도로만 섞어주시는 것이 튀김옷의 바삭함을 살리는 비결이에요. 약간 덜 섞인 듯한 상태가 좋습니다.
Step 5
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 약 중불에서 식용유를 예열하는데, 온도를 확인하는 좋은 방법은 나무 젓가락을 넣었을 때 젓가락 주변으로 보글보글 작은 기포가 올라오면 적당한 온도입니다.
Step 6
덧가루를 입힌 오징어를 튀김 반죽에 넣고 골고루 버무려주세요. 반죽이 너무 묽어 보여도 걱정 마세요! 덧가루와 튀김옷이 만나면서 튀길 때는 적당한 농도가 된답니다.
Step 7
기름이 튀지 않도록 조심하면서, 반죽 옷을 입힌 오징어를 하나씩 팬에 천천히 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 튀김 온도가 급격히 떨어져 바삭하지 않을 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
오징어가 익기 시작하면, 튀김옷 반죽을 국자나 숟가락으로 떠서 오징어 위에 골고루 뿌려주세요. 이렇게 반죽을 덧입혀 튀기면 튀김 부스러기들이 뭉쳐져 더욱 바삭하고 풍성한 ‘눈꽃’ 모양의 튀김이 완성됩니다.
Step 9
반죽을 계속해서 앞뒤로 뿌려가며 오징어 전체가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 특히 오징어 다리는 껍질 제거가 몸통보다 까다로울 수 있어 기름이 더 튈 수 있으니, 튀길 때 더욱 주의를 기울여주세요.
Step 10
튀기는 동안 팬 바닥에 가라앉는 튀김 부스러기들은 타서 쓴맛을 낼 수 있으니, 뜰채나 건지개로 그때그때 건져내 깨끗하게 정리해주세요.
Step 11
노릇하게 튀겨진 오징어튀김은 체반이나 키친타월 위에 올려 잠시 기름을 빼주세요. 이렇게 한 김 식히면서 여분의 기름이 제거되어 더욱 바삭한 식감을 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
