바삭바삭 멈출 수 없는 맛! 집에서 즐기는 공갈빵 레시피
추억의 맛, 차이나타운 공갈빵을 집에서 간편하게 만들기
입 안 가득 퍼지는 고소함과 달콤함! 겉은 바삭, 속은 쫄깃하면서도 부드러운 매력이 일품인 공갈빵을 소개합니다. 가운데를 톡 터뜨려 먹는 재미가 있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있어요. 특별한 날, 간식으로, 혹은 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 공갈빵을 지금 바로 만들어 보세요!
반죽 재료
- 강력분 250g
- 물 150g
- 설탕 15g
- 소금 7g
- 드라이 인스턴트 이스트 4g
- 식물성 오일 12g
달콤한 속 재료
- 흑설탕 60g
- 황설탕 20g
- 옥수수 전분 20g
- 계핏가루 약간 (취향껏 조절)
- 흑설탕 60g
- 황설탕 20g
- 옥수수 전분 20g
- 계핏가루 약간 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 믹싱 볼에 강력분, 물, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 식물성 오일을 모두 넣어주세요. 반죽기가 있다면 15분간 돌려 매끈하고 탄력 있는 반죽을 완성해주세요. 손반죽을 하실 경우에도 충분히 치대어 반죽을 매끄럽게 만들어주세요. 반죽을 둥글게 빚어 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 시켜주세요. 발효 시간은 환경에 따라 달라질 수 있으니, 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것이랍니다.
Step 2
1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 원하는 크기로 분할해주세요. (예시: 45g씩 7개, 25g씩 5개) 분할한 반죽은 둥글리기 하여 젖은 면포를 덮고 약 15분간 중간 발효를 시켜주세요. 이 동안, 다른 볼에 흑설탕, 황설탕, 옥수수 전분, 계핏가루를 넣고 골고루 섞어 달콤한 속 재료를 준비해주세요. 옥수수 전분을 넣으면 설탕이 녹아 흘러내리는 것을 방지해 줍니다.
Step 3
중간 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨주세요. 반죽을 밀대를 이용해 얇게 밀어 넓게 펼친 후, 준비해둔 속 재료를 넉넉히 넣어주세요. 이때, 속 재료가 반죽 밖으로 새어 나오지 않도록 가장자리를 꼼꼼하게 잘 오므려 봉해주세요. 속을 넣고 봉한 반죽을 다시 한번 밀대를 이용해 얇게 밀어 모양을 잡아주세요. 190도로 예열된 오븐 팬에 반죽을 올리고 약 15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워내면, 겉은 파삭하고 속은 달콤한 공갈빵 완성입니다!
