바삭촉촉! 황금비율 감자채전
최고의 바삭함과 부드러움을 자랑하는 초간단 감자채전 레시피!
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 황금비율 감자채전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감은 물론, 청양고추를 더해 깔끔한 맛을 살려 술안주나 든든한 식사, 출출할 때 야식으로도 손색없어요. 매콤한 맛을 싫어하는 아이들을 위한 간식으로도 훌륭하답니다.
주재료
- 감자 3개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개 (선택사항)
- 부침가루 2큰술
- 튀김가루 1큰술
- 소금 3꼬집
곁들임 소스
- 간장 (찍어 먹을 용도)
- 간장 (찍어 먹을 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 감자 3개와 양파 반 개는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요.
Step 2
준비된 감자와 양파를 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 이용하면 훨씬 빠르고 균일하게 썰 수 있어 편리합니다. 너무 굵게 썰면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
채 썬 감자와 양파에 부침가루 2큰술, 튀김가루 1큰술, 그리고 소금 3꼬집을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요. (팁: 감자 1개 기준으로 부침가루 0.5큰술과 소금 한 꼬집이 적당하지만, 부침개를 더 쉽게 뒤집고 싶다면 부침가루를 조금 더 넉넉하게 넣는 것이 좋고, 바삭한 식감을 살리기 위해 튀김가루를 함께 사용하면 더욱 좋습니다.)
Step 4
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러 팬 전체에 퍼지도록 해주세요. 기름이 충분해야 감자채가 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 익습니다.
Step 5
달궈진 팬에 준비된 감자채 반죽을 얇게 펴서 올리고, 노릇노릇한 색깔이 돌 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. 센 불보다는 중불에서 은근하게 익혀야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
한 번에 너무 많은 양의 반죽을 올리기보다는, 작은 크기로 나누어 부쳐내면 뒤집기가 훨씬 수월하고 모양도 예쁘게 만들 수 있답니다. 🙂
