바삭하고 고소한 이찬원표 콩나물 부추전
편스토랑 이찬원의 비법, 콩나물 부추전 완벽 레시피
비 오는 날 생각나는 부침개! 트로트 가수 이찬원 씨의 ‘편스토랑’ 레시피를 따라 맛있는 콩나물 부추전을 만들어 보세요. 간단하지만 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 따끈한 전과 막걸리 한 잔이면 금상첨화!
부침개 반죽 재료
- 부추 15g
- 콩나물 1줌 (약 50g)
- 새우젓 1/3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 부침가루 4 큰술
- 물 4 큰술
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 1cm 길이로 송송 썰어 준비해주세요. 콩나물은 너무 길지 않도록 흐르는 물에 헹궈 준비하고, 머리와 꼬리가 너무 지저분하면 제거해주세요. 콩나물의 길이를 반으로 잘라주면 반죽에 섞었을 때 먹기 더 좋답니다.
Step 2
넓은 볼에 준비한 콩나물과 부추를 넣고, 새우젓 1/3 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요. 여기에 부침가루 4 큰술과 물 4 큰술을 넣고 너무 많이 치대지 않도록 살살 버무려 반죽을 만들어줍니다. 재료들이 서로 잘 어우러질 정도로만 섞어주세요. 반죽이 너무 묽으면 부침가루를, 너무 되직하면 물을 아주 소량씩 추가하며 농도를 맞춰주시면 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 조절합니다. 반죽을 국자 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 동글납작하게 모양을 잡아주세요. 반죽을 올릴 때 너무 두껍지 않게 펴주어야 속까지 골고루 익고 바삭하게 구워진답니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭한 식감이 살아나도록 충분히 익혀주시면 맛있는 콩나물 부추전 완성입니다!
