바삭한 애호박 부침개
제철 애호박으로 초간단하게 만드는 바삭하고 맛있는 애호박 부침개 레시피
장마철이나 비 오는 날, 따끈하고 맛있는 부침개가 생각날 때 딱 좋은 애호박 부침개 레시피를 소개합니다. 믹서기에 갈아 넣은 건새우가 감칠맛을 더하고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이에요. 준비 과정도 간단해서 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 짝꿍과의 추억이 담긴 회기역 파전 골목 이야기를 떠올리며, 오늘 집에서 간단하게 맛있는 애호박 부침개를 즐겨보세요!
부침개 재료
- 애호박 1개
- 건새우 한 줌 반 (약 1/2컵)
- 대파 약간
- 소금 1/2 작은술
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 식용유 넉넉히
- 초간장 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
건새우를 준비합니다. 약 한 줌 반 정도의 양이며, 저울이 있다면 계량컵으로 약 1/2컵 정도를 준비해주세요. 건새우는 부침개에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 건새우를 갈아줄 거예요. 만약 믹서기가 없다면, 터보차퍼를 사용하거나 칼로 잘게 다져도 좋습니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛을 위해 굵게 다지는 것을 추천합니다.
Step 3
애호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니, 약 0.5cm 두께로 굵게 썰어주세요. (이 레시피는 1장 분량 기준입니다.)
Step 4
굵게 채 썬 애호박에 소금 1/2 작은술을 넣고 살살 버무려 5분 정도만 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 애호박에서 수분이 나와 더욱 바삭한 부침개를 만들 수 있습니다.
Step 5
큰 볼에 부침가루 1컵과 물 1컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 여기에 미리 갈아둔 건새우와 살짝 절인 애호박을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 질지 않도록 농도를 조절해주세요.
Step 6
반죽에 송송 썬 대파를 약간 넣어주면 색감과 풍미를 더할 수 있습니다. 파를 싫어하시면 생략해도 괜찮습니다.
Step 7
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 충분해야 부침개가 노릇하고 바삭하게 잘 익습니다.
Step 8
달궈진 팬에 애호박 반죽을 한국자 떠서 얇고 넓게 펼쳐줍니다. 건새우의 고소하고 맛있는 향이 올라오는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 9
앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 익혀주세요. 재료도 간단하고 만들기 쉬운 최고의 애호박 부침개 완성입니다! 따뜻한 초간장과 함께 맛있게 즐기세요.
