바삭한 오윤아표 감자채전
방송에서도 소개된 오윤아 감자채전, 집에서 쉽게 만드는 비법 대공개!
다양한 감자전 레시피가 있지만, 편스토랑에서 오윤아가 선보인 감자채전은 특별한 비주얼과 놀라운 바삭함으로 시청자들의 눈길을 사로잡았습니다. 집에서 흔히 만드는 감자전과는 차원이 다른 바삭함을 자랑하는 오윤아 감자채전 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 어린 시절 엄마가 만들어주시던 추억의 맛을 떠올리게 하면서도, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 마성의 매력을 가진 감자채전, 지금 바로 시작해볼까요?
재료
- 감자 3개 (중간 사이즈 이상)
- 소금 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비해주세요. 감자채전은 감자 자체의 크기가 어느 정도 있는 것이 채썰기에도 좋고 식감도 좋습니다. 믹서기에 갈아 만드는 감자전과는 달리, 채썰어 만드는 감자채전은 중간 사이즈 이상의 감자를 사용하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
감자채는 굵기가 일정해야 고르게 익고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 칼로 직접 썰어도 좋지만, 일정하게 썰기 어렵다면 채칼을 활용하는 것을 추천합니다. 채칼을 사용하면 균일한 굵기의 감자채를 쉽게 만들 수 있어, 조리 시 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 3
채 썬 감자는 찬물에 담가 전분을 제거하는 과정을 거치면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물에 여러 번 헹궈가며 감자채에 묻은 전분을 깨끗하게 제거해주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거하는 것이 감자채전의 바삭함을 결정하는 중요한 포인트이니 꼼꼼하게 물기를 빼주세요.
Step 4
물기를 제거한 감자채에 소금을 약간 넣어 밑간을 해주세요. 감자채전은 그냥 먹어도 맛있지만, 간장에 찍어 먹어도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 하지만 감자채전 자체에 살짝 간을 해주면 감자의 구수한 맛과 함께 풍미가 더욱 살아납니다. 취향에 따라 설탕을 아주 약간 추가해도 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 뒤적여주세요.
Step 5
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 준비한 감자채를 팬에 동그랗게 올려 모양을 잡아줍니다. 원형 팬을 사용하면 모양 잡기가 더 수월하지만, 일반 팬에서도 충분히 예쁜 모양을 만들 수 있습니다. 오윤아 감자채전의 비결은 바로 ‘튀기듯이’ 구워내는 것인데요. 감자채전의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워주시면 완성입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 감자채전을 즐겨보세요!
