백종원 오므라이스
집에서 즐기는 백종원표 오므라이스 & 기본 데미글라스 소스 레시피
안녕하세요, 꽁주부입니다. 오랜만에 백종원 님의 레시피를 소개해 드릴게요. 얼마 전 직접 만들어 먹어봤는데, 솔직히 저는 오므라이스를 아주 즐겨 먹는 편은 아니라 조금 느끼하게 느껴졌어요. 하지만 저희 아기는 정말 잘 먹더라고요! 주말 별식으로 즐기기 좋고, 특히 데미글라스 소스를 미리 넉넉히 만들어두면 언제든 밥에 비벼 먹기 간편해서 아이들 식사를 빠르고 맛있게 챙겨주기 좋을 거예요. 자, 이제 집밥 백선생 오므라이스 레시피를 시작합니다!
볶음밥 재료
- 다진 양파 3컵
- 다진 당근 1컵
- 다진 셀러리 1컵
- 다진 대파 1/2컵
- 다진 고기 (또는 베이컨) 1컵
- 케첩 2컵
- 진간장 1/2컵
- 버터 1/2개
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 2큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 1/2컵
데미글라스 소스 재료
- 밀가루 2큰술
- 식용유 3큰술
- 케첩 1큰술
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1.5컵
- 후춧가루 약간
- 밀가루 2큰술
- 식용유 3큰술
- 케첩 1큰술
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1.5컵
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
1. 볶음밥 재료 준비: 먼저 레시피에 나온 재료 양이 다소 많게 느껴질 수 있어, 저는 절반 분량으로 계량해서 만들었더니 3~4인분 정도가 나오더라고요. 여기서는 백종원 님 레시피 그대로 설명드릴게요. 팬에 불을 켜고 식용유 1/2컵을 두른 후, 준비한 다진 고기(또는 베이컨), 다진 양파, 다진 당근, 다진 대파, 다진 셀러리를 모두 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 2
2. 양념 넣고 볶기: 채소와 고기가 다 볶아졌다면, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 진간장 1/2컵, 케첩 2컵을 순서대로 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 3
3. 볶음밥 비주얼 확인: 요리하다 보면 이런 맛있는 볶음밥 비주얼이 나오셨나요? 재료들이 잘 섞여 윤기가 돌기 시작합니다.
Step 4
4. 식초로 풍미 더하기: 우스터소스 없이도 깊은 맛을 내는 비법! 식초 2큰술을 넣어 재료의 맛을 살짝 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
5. 마무리: 마지막으로 버터 1/2개와 후춧가루 약간을 넣고 버터가 녹으면서 모든 재료와 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다.
Step 6
6. 소스 농도 조절: 볶음밥의 소스 농도가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 더 끓여주면 맛있는 볶음밥 베이스가 완성됩니다.
Step 7
7. 완성된 볶음밥 양: 제가 절반 분량으로 만든 볶음밥은 국대접으로 가득 나올 정도로 푸짐했답니다. 이 볶음밥을 오므라이스의 속으로 사용합니다.
Step 8
1. 데미글라스 소스 만들기 시작: 이제 오므라이스의 핵심인 데미글라스 소스 레시피를 알려드릴게요. 이 소스는 돈까스나 오므라이스 위에 올라가는 풍미 가득한 소스입니다. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 밀가루 2큰술을 넣어 타지 않게 볶아줍니다.
Step 9
2. 루(Roux) 만들기: 밀가루와 기름이 잘 섞이면, 약한 불에서 은은하게 볶아 완연한 구릿빛이 될 때까지 볶아줍니다. 이 과정을 ‘루’라고 하며, 소스의 농도와 풍미를 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 10
3. 소스 재료 넣고 끓이기: 먹음직스러운 구릿빛이 나면 케첩 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이후 물 1컵(약 1.5컵)을 천천히 부어가며 덩어리 없이 풀어질 때까지 저어주세요. 물이 부족하다 싶으면 조금 더 보충해가며 원하는 농도로 맞춰주시면 됩니다. 모든 재료가 잘 풀어지고 소스가 끓기 시작하면 후춧가루 약간을 넣어 마무리합니다.
Step 11
4. 데미글라스 소스 완성: 이렇게 맛있는 집밥 백선생 스타일의 데미글라스 소스가 완성되었습니다. 이 소스를 오므라이스 위에 곁들이거나 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
Step 12
5. 오므라이스 밥 준비: 이제 소스는 준비되었으니, 오므라이스를 만들어 볼까요? 따뜻한 밥 한 공기에 만들어 둔 데미글라스 소스를 한 국자 듬뿍 넣고 잘 비벼줍니다. 밥알 하나하나에 소스가 배도록 맛있게 비벼주세요.
Step 13
6. 계란물 준비: 오므라이스 겉을 감쌀 계란물을 준비합니다. 2인분 기준으로 계란 3개 정도를 풀어주세요. 소금 간은 생략해도 좋습니다. (속 재료에 간이 되어있기 때문이에요.)
Step 14
7. 계란 덮기: 팬에 기름을 살짝 두르고 약한 불에서 계란물을 얇게 부어 지단처럼 익혀줍니다. 계란이 완전히 익기 전에, 미리 비벼둔 밥을 계란 가운데에 올리고 조심스럽게 모양을 잡아줍니다.
Step 15
8. 모양 잡고 완성하기: 이제 팬을 기울여 그릇에 오므라이스를 예쁘게 담아냅니다. 이때 팬을 뒤집듯이 하면 반달 모양의 예쁜 오므라이스가 완성됩니다. 만약 모양이 예쁘게 잡히지 않았다면, 쿠킹호일을 이용해 동그랗게 모양을 잡아주시면 깔끔하게 완성할 수 있습니다. 완성된 오므라이스 위에 데미글라스 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 즐기세요!
