별미 가득! 얼큰한 낙지김치죽
온 가족이 즐기는 쫄깃한 낙지와 매콤한 김치의 환상 궁합, 별미 낙지김치죽 만들기
비 오는 날이나 입맛 없을 때, 혹은 속이 불편할 때 뜨끈한 국물이 생각나시죠? 오늘은 쫄깃한 낙지와 아삭한 김치가 어우러져 매콤하면서도 감칠맛 넘치는 낙지김치죽 레시피를 소개해 드릴게요. 초간단 조리법으로 누구나 맛있게 만들 수 있어 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고랍니다!
주재료
- 낙지 3마리 (손질된 것 기준)
- 찬밥 2공기
- 잘 익은 김치 1/3포기
- 대파 (흰 부분과 초록 부분) 약간
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 멸치 다시마 육수 700ml (또는 맹물)
- 국간장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 죽의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 분리하여 송송 썰어주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 김치가 너무 쉴 경우 설탕을 약간 추가하면 감칠맛이 살아납니다.
Step 2
오늘의 주인공, 낙지를 준비합니다. 신선한 낙지 3마리를 사용했으며, 만약 낙지가 없다면 오징어나 새우 등 다른 해산물을 활용해도 좋습니다. 낙지는 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 달궈줍니다. 여기에 썰어둔 김치, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 김치가 나른해지고 양념이 고루 섞일 때까지 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치죽의 깊은 맛이 살아납니다.
Step 4
양념이 잘 볶아졌다면, 멸치 다시마 육수 700ml를 부어줍니다. 멸치 다시마 육수가 없다면 시판용 육수나 맹물을 사용해도 괜찮습니다. 육수가 끓어오르면 불을 잠시 줄여주세요.
Step 5
육수가 끓기 시작하면 찬밥 2공기를 바로 넣고, 밥알이 뭉치지 않도록 나무 주걱 등으로 잘 풀어주면서 끓입니다. 밥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주는 것이 중요합니다. 밥알이 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 약 10분간 푹 끓여주세요.
Step 6
밥이 어느 정도 퍼져 걸쭉해지면, 준비해 둔 낙지를 넣습니다. 낙지가 익을 때까지는 센 불에서 1~2분 내외로 짧게 끓여주세요. 낙지를 너무 오래 익히면 질겨져 식감이 떨어지므로 주의해야 합니다. 낙지 색이 불투명하게 변하면 익은 것입니다.
Step 7
마지막으로 국간장 2큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 간은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 맛을 보시고 싱거우면 간장을, 칼칼한 맛을 더하고 싶으면 고춧가루를 약간 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 낙지김치죽 완성입니다! 대파 대신 쪽파를 송송 썰어 올려도 향긋하고 보기 좋습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
