별미! 묵은지 닭가슴살 계란말이
냉장고 속 묵은지 활용법: 밥도둑 묵은지 닭가슴살 계란말이, 다이어트에도 완벽!
처치 곤란 묵은지가 있다면 버리지 마세요! 묵은지와 닭가슴살을 듬뿍 넣어 만든 계란말이는 새콤달콤한 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 다이어트 식단으로도 손색없는 최고의 메뉴랍니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋아요!
묵은지 닭가슴살 계란말이 재료
- 묵은지 1주먹 (약 100g)
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 (깨소금) 1/2큰술
- 익힌 닭가슴살 60~70g
- 계란 4개
- 맛소금 약간 (2~3꼬집)
- 올리브오일 또는 식용유 약간
- 청양고추 1개 (선택사항)
- 스리라차 소스 또는 케첩 약간 (곁들임용)
- 파슬리 가루 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛과 염분을 살짝 제거한 후, 물기를 두 손으로 꼭 짜 준비해 주세요. 볼에 물기 짠 묵은지를 넣고 진간장, 참기름, 설탕, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐 묵은지 무침을 만들어 둡니다.
Step 2
익힌 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로, 계란말이에 잘 말릴 수 있도록 얇게 썰어 준비합니다.
Step 3
깊이가 있는 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 맛소금을 2~3꼬집 정도 넣어 알끈을 끊어준다는 느낌으로 포크나 거품기로 부드럽게 풀어 섞어줍니다.
Step 4
팬을 약불로 달군 후, 올리브오일이나 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 코팅하듯 닦아내 주세요. (이렇게 하면 계란물이 달라붙지 않고 잘 부쳐져요.) 준비된 계란물의 절반 정도만 팬에 얇게 부어 펴주세요.
Step 5
약불 상태를 유지하며 계란물이 살짝 익기 시작하면, 팬 한쪽으로 썰어둔 닭가슴살과 양념해 둔 묵은지 무침을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 6
팬의 아랫면이 어느 정도 익고 가장자리가 살짝 단단해지면, 젓가락이나 주걱을 이용해 재료를 감싸듯이 조심스럽게 한 번 말아줍니다.
Step 7
말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 나머지 계란물을 모두 부어 줍니다. 계란물이 익기 시작하면, 먼저 말아 놓은 계란과 함께 닭가슴살과 묵은지 무침을 다시 한번 보기 좋게 올려주세요.
Step 8
이전과 마찬가지로 아랫면이 익으면, 묵은지와 닭가슴살을 감싸듯 조심스럽게 끝까지 한번 더 단단하게 말아줍니다.
Step 9
계란말이가 완성되면 팬에서 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어줍니다.
Step 10
정성껏 썬 계란말이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 11
선택사항으로, 청양고추를 아주 얇게 송송 썰어 계란말이 위에 솔솔 뿌려주면 색감도 좋아지고 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 12
취향에 따라 스리라차 소스나 케첩을 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. 마지막으로 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 근사한 플레이팅 완성!
