별미 밥도둑! 황태 양념구이 만들기
쫄깃하고 감칠맛 가득한 황태 양념구이: 밥반찬으로 최고!
단백질은 풍부하고 지방은 적어 다이어트에도 부담 없는 황태! 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 황태 양념구이 레시피를 소개합니다. 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 매콤달콤 황태구이를 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
메인 재료
- 황태채 2마리 분량
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개 (장식용)
- 식용유 약간
- 튀김옷용 밀가루 1컵
- 튀김옷용 물 적당량
황태 밑간용 유장 재료
- 간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
매콤달콤 황태 양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주(맛술) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 물엿 2큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
매콤달콤 황태 양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주(맛술) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 물엿 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 황태의 머리 부분은 깔끔하게 잘라내 준비해 주세요.
Step 2
황태는 찬물에 10분 이상 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 황태가 더 촉촉하고 부드러워져요.
Step 3
불린 황태는 손으로 물기를 꽉 짜내고, 먹기 좋도록 잔가시를 모두 제거해 주세요. 껍질 부분에는 칼로 2~3cm 간격으로 톡톡 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아집니다. 준비된 황태는 4~5등분으로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 4
황태 밑간에 사용할 유장을 만들어요. 작은 볼에 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 대파와 청양고추는 곱게 다져서 준비합니다.
Step 5
손질해 둔 황태에 만들어 둔 유장을 골고루 발라주세요. 10분 정도 재워두면 황태의 비린 맛은 잡고 풍미는 더해진답니다.
Step 6
이제 황태에 버무릴 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 팬에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 진간장 2큰술, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 물엿 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
팬에 양념장을 넣고 중약불에서 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어주며 끓여주세요. 마지막에 후춧가루를 약간 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 8
튀김옷을 만들어요. 넓은 볼에 밀가루 1컵을 담고 물을 조금씩 부어가며 반죽해 주세요. 너무 묽지도, 되지도 않은 주르륵 흐르는 정도의 농도가 적당합니다. 유장에 재워둔 황태를 이 반죽에 꼼꼼하게 묻혀줄 거예요.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽 묻힌 황태를 올려주세요. 황태의 안쪽 면이 팬 바닥에 닿도록 하여 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 것이 포인트예요.
Step 10
잘 구워진 황태를 꺼내 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 발라주세요. 그 위에 다진 청양고추와 통깨를 솔솔 뿌려 장식하면 먹음직스러운 황태 양념구이 완성! 기호에 따라서는 황태를 한 입 크기로 잘라 양념과 함께 버무려 드셔도 맛있습니다.
