별미 중의 별미! 특급 비법 양념장으로 만드는 환상적인 비빔칼국수
한 번 맛보면 잊을 수 없는 매콤달콤한 비빔칼국수 레시피: 특별한 날, 특별한 맛을 집에서 즐기세요!
탱글탱글 살아있는 칼국수 면발에 매콤달콤한 특급 양념장이 환상적으로 어우러진 비빔칼국수를 소개합니다. 소면과는 차원이 다른 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념장의 조화는 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 냉장고 속 채소를 활용해 더욱 풍성하게 즐길 수 있으며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 황금 레시피입니다. 영상 레시피는 https://youtu.be/53NJdMae8xY 에서 확인하실 수 있습니다.
주재료
- 칼국수 면 400g
- 신선한 상추 4~5장
- 아삭한 오이 1/2개
- 달콤한 양파 1/2개
특급 비법 양념장
- 고품질 고추장 3 큰술
- 깊은 풍미의 진간장 2 큰술
- 부드러운 고운 고추가루 1 큰술
- 신선하게 다진 마늘 1 큰술
- 아삭하게 다진 양파 1/2개 분량
- 새콤달콤 매실청 2 큰술
- 은은한 단맛의 흑설탕 2 큰술 (백설탕 사용 시 양 조절)
- 상큼한 사과식초 4 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 향긋한 깨소금 2 큰술
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
- 고품질 고추장 3 큰술
- 깊은 풍미의 진간장 2 큰술
- 부드러운 고운 고추가루 1 큰술
- 신선하게 다진 마늘 1 큰술
- 아삭하게 다진 양파 1/2개 분량
- 새콤달콤 매실청 2 큰술
- 은은한 단맛의 흑설탕 2 큰술 (백설탕 사용 시 양 조절)
- 상큼한 사과식초 4 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 향긋한 깨소금 2 큰술
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
비빔칼국수의 화려함을 더해줄 고명 채소는 취향에 따라 자유롭게 선택해주세요. 상추와 오이 외에도 향긋한 깻잎이나 아삭한 양배채를 추가하면 더욱 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 오이는 얇고 곱게 채 썰어 준비하고, 상추는 손으로 먹기 좋은 크기로 큼직하게 찢어주세요. 채 썰어진 오이와 찢어진 상추는 아삭함을 살려주는 것이 중요합니다.
Step 3
양념장에 들어갈 양파는 흰 양파, 적양파 모두 좋습니다. 식감이 느껴지지 않도록 아주 곱게 다져주세요. 양념이 재료에 잘 스며들도록 하는 핵심 비법입니다.
Step 4
볼에 고추장, 진간장, 고운 고추가루, 다진 마늘, 다져 놓은 양파, 매실청, 흑설탕, 사과식초, 참기름, 깨소금, 후추를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 섞어 맛있는 비빔 양념장을 만들어주세요. 흑설탕 대신 백설탕을 사용하실 경우 단맛의 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
넓은 냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓으면 칼국수 면을 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 잘 저어주면서, 물이 다시 끓어오르면 찬물을 한 컵씩 부어주며 3~4회 반복하여 삶아주세요. 이렇게 하면 칼국수 면이 더욱 쫄깃하고 탱글탱글하게 살아납니다.
Step 6
삶아진 칼국수 면은 곧바로 끓는 물에서 건져내어 흐르는 찬물에 박박 문질러가며 충분히 헹궈주세요. 겉면에 남아있는 전분기를 제거해야 면이 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
물기를 완전히 뺀 쫄깃한 칼국수 면을 준비된 특급 비빔 양념장에 넣고, 면이 끊어지지 않도록 조심스럽게, 하지만 양념이 골고루 배도록 맛있게 비벼주세요. 양념이 면에 착 붙도록 잘 비벼주는 것이 중요합니다.
Step 8
그릇에 양념에 비빈 칼국수를 보기 좋게 담고, 미리 준비해둔 신선한 채소 고명을 듬뿍 올려주세요. 정성껏 만든 비빔칼국수를 맛있게 즐겨주시면 됩니다. 입맛 없을 때 최고랍니다! ^^
