복숭아 품은 상큼 달콤 비빔국수
여름철 입맛 살리는 특별한 레시피: 제철 복숭아로 완성하는 나만의 맛집 비빔국수
무더운 여름, 입맛을 잃기 쉬울 때 집 나간 입맛도 돌아오게 할 특별한 비빔국수 레시피를 소개합니다. 여름의 달콤함을 가득 담은 제철 복숭아가 들어가 일반 비빔국수보다 훨씬 더 상큼하고 깊은 풍미를 자랑합니다. 마치 맛집에서 먹는 듯한 특별한 비빔국수를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료
- 소면 2인분 (약 200g)
- 잘 익었지만 단단한 복숭아 1개
- 오이 1/3개
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 삶은 달걀 1개 (고명용)
비빔국수 양념 재료
- 고추장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 3큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 매실청 (또는 매실액) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 잘 익었지만 단단한 복숭아 2/3개 (곱게 간 것)
- 통깨 약간
- 설탕 0.5~0.8큰술 (기호에 맞게 조절)
- 고추장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 3큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 매실청 (또는 매실액) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 잘 익었지만 단단한 복숭아 2/3개 (곱게 간 것)
- 통깨 약간
- 설탕 0.5~0.8큰술 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
이 레시피에서는 단단하면서도 당도가 좋은 ‘딱딱이 백도’ 복숭아를 사용했습니다. 복숭아의 단단함이 비빔국수의 식감을 살리는 데 도움을 줍니다.
Step 2
준비한 복숭아 중 1/3은 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 이렇게 썰어둔 복숭아는 마지막에 고명으로 올려 풍성함을 더할 예정입니다.
Step 3
오이는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 양파도 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 채소는 비빔국수에 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 4
나머지 복숭아 2/3 분량은 껍질을 벗겨내고 씨를 제거한 후, 믹서기나 강판을 이용해 부드럽게 갈아주세요. 복숭아 퓨레는 양념의 베이스가 되어 부드럽고 달콤한 맛을 더합니다.
Step 5
큰 볼에 비빔국수 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 3큰술, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 3큰술, 고운 고춧가루 1.5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 설탕 0.5~0.8큰술을 넣어줍니다. 설탕의 양은 복숭아의 당도에 따라 조절해주세요.
Step 6
이어서 3단계에서 곱게 갈아둔 복숭아 퓨레 2/3컵 분량을 양념장에 추가합니다. 복숭아 퓨레가 양념에 부드러움을 더해줄 것입니다.
Step 7
준비된 모든 양념 재료와 복숭아 퓨레를 숟가락이나 거품기 등을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 양념이 서로 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 8
소면은 끓는 물에 넣어 삶아줍니다. 소면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어주며, 봉지에 적힌 시간 또는 면이 투명해지고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 9
넓은 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고, 그 위에 6단계에서 만든 복숭아 비빔양념장을 넉넉히 부어줍니다. 채 썰어둔 오이와 양파, 그리고 1단계에서 준비한 복숭아 고명을 보기 좋게 올리고, 삶은 달걀 반쪽을 곁들여 마무리합니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있습니다. 여름철 별미, 복숭아가 듬뿍 들어간 상큼 달콤 비빔국수 완성입니다!
