부드러운 가지 카레
향긋한 카레 속 쫄깃한 가지 요리: 맛있는 가지 카레 만들기
가지 특유의 물컹한 식감 때문에 카레를 즐기지 못하셨던 분들도 맛있게 즐길 수 있는 레시피입니다. 가지를 큼직하게 썰어 넣으면 씹는 맛이 살아있고, 카레와 어우러져 풍부한 풍미를 선사합니다. 볶는 순서와 가지를 넣는 타이밍만 잘 맞춰주면 실패 없이 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요. 밥에 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛! (01:42초부터 시청하시면 요리 과정을 자세히 보실 수 있습니다.)
기본 재료
- 가지 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 식용유 2큰술
- 소금 1꼬집
- 후춧가루 1꼬집
- 물 300ml (종이컵 약 1.5컵)
- 고형 카레 또는 카레 가루 5큰술 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파와 당근은 껍질을 벗긴 후 약 1cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 채소가 너무 작게 썰리면 볶는 동안 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
다음으로 가지를 준비합니다. 가지는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 4등분 한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 물러질 수 있으니, 카레의 건더기로 씹는 맛을 살릴 수 있도록 여유 있게 썰어주세요.
Step 3
이제 볶는 과정을 시작합니다. 중간 불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 깍둑썰기 한 양파를 넣어주세요. 이때 소금 1꼬집과 후춧가루 1꼬집을 넣어 양파의 단맛을 끌어올리고 감칠맛을 더해줍니다. 양파가 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
양파가 부드럽게 볶아졌다면, 썰어둔 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근은 익는 데 시간이 조금 더 걸리므로 양파와 함께 볶아주어야 식감을 살릴 수 있습니다. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 약 2~3분간 더 볶아주세요.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면 물 300ml를 붓고 잘 섞어줍니다. 물이 끓기 시작하면 카레 가루 5큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 풀어주세요. 중약불로 줄여 카레가 끓으면서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. (시판 고형 카레를 사용하신다면, 물에 녹인 후 약불에서 끓여주세요.)
Step 6
카레가 끓기 시작하며 원하는 농도가 되기 직전, 큼직하게 썰어둔 가지를 넣어줍니다. 가지는 너무 오래 익히면 흐물흐물해지므로, 카레가 걸쭉해진 후에 넣고 약 5~7분간 더 끓여주세요. 가지가 부드럽게 익으면서 카레의 맛있는 양념이 배어들어 정말 맛있답니다. 기호에 따라 마지막에 소금이나 후추로 간을 맞춰주시면 완성입니다.
