부드러운 간장 돼지갈비찜 레시피
집에서 만드는 부드럽고 맛있는 간장 돼지갈비찜: 최상의 양념 소스 비법 공개
소갈비처럼 녹아내리는 돼지갈비찜의 비밀을 파헤쳐 보세요! 온 가족이 극찬한, 실패 없는 간장 돼지갈비찜 만드는 법을 자세히 알려드립니다. 특별한 날, 특별한 가족 식사를 위한 최고의 레시피입니다.
메인 재료
- 돼지갈비 1.2kg
- 사과 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/6개
- 새송이버섯 적당량
- 표고버섯 1개
- 밀떡 6~7개 (선택 사항)
- 대파 1/2개
- 진간장 50ml
- 국간장 30ml
- 설탕 100g
- 맛술 (미림 등) 50ml
- 다시다 (혹은 감칠맛 조미료) 1큰술
- 후추 1큰술
돼지갈비 잡내 제거를 위한 재료
- 월계수잎 4~5장
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 통후추 15알
- 맛술 (미림 등) 20ml
- 월계수잎 4~5장
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 통후추 15알
- 맛술 (미림 등) 20ml
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
냄비에 돼지갈비를 넣고, 잡내 제거 재료 (월계수잎, 다진 마늘, 다진 생강, 통후추, 맛술 20ml)를 모두 넣어주세요. 물은 갈비를 살짝 잠길 정도로만 부어줍니다.
Step 3
중강불에서 물이 끓기 시작하면 5분 정도 데친 후, 불을 끄고 돼지갈비를 건져내세요. 끓는 물에 데치는 과정을 통해 불순물과 핏물을 2차로 제거하여 고기를 더욱 깨끗하게 만들 수 있습니다. 데친 갈비는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
Step 4
믹서기에 양념 재료를 모두 넣고 부드럽게 갈아주세요. 갈아야 할 재료는 사과 1개, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 설탕 100g, 국간장 30ml, 진간장 50ml, 맛술 50ml, 다시다 1큰술, 후추 1큰술입니다. 이렇게 곱게 갈아주면 양념이 고기에 잘 배어들고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 5
전기밥솥에 핏물을 제거하고 데친 돼지갈비를 모두 넣은 후, 믹서기에 갈아놓은 간장 양념 소스를 부어주세요. 밥솥의 ‘찜’ 또는 ‘갈비찜’ 기능 (없을 경우 ‘취사’ 기능도 가능)을 사용하여 약 1시간 정도 부드럽게 익혀줍니다. 밥솥을 사용하면 편리하고 고기가 타지 않게 은은하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
돼지갈비가 밥솥에서 익는 동안, 갖가지 채소와 버섯을 준비합니다. 감자는 큼직하게 썰고, 당근도 비슷한 크기로 썰어주세요. 새송이버섯과 표고버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 밀떡을 사용하신다면 물에 살짝 헹궈 준비해주세요.
Step 7
밥솥에서 1시간 정도 익힌 돼지갈비를 일반 냄비로 옮겨주세요. (양념 국물도 함께 옮깁니다.) 감자를 먼저 넣고 중불에서 약 10분 정도 더 끓여 감자가 살짝 익도록 합니다.
Step 8
감자가 어느 정도 익었으면 준비해둔 모든 버섯 (새송이, 표고), 당근, 그리고 밀떡을 냄비에 모두 넣습니다. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 끓여줍니다.
Step 9
마지막으로 대파를 큼직하게 썰어 냄비에 넣어주세요. 대파의 향이 배어들도록 1~2분 더 끓여주면 맛있는 간장 돼지갈비찜이 완성됩니다. 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려 마무리해도 좋습니다.
