부드러운 두부 비건 마요네즈
건강하고 맛있는 두부 비건 마요네즈 만들기
설탕, 기름, 칼로리 걱정은 이제 그만! 부드러운 식물성 마요네즈를 직접 만들어 보세요. 신선한 두부를 활용하여 고소하고 크리미한 맛을 즐길 수 있으며, 샐러드, 샌드위치, 각종 요리의 소스로 활용하기 좋습니다. 저당, 저염, 저칼로리 레시피로 건강하게 즐겨보세요.
주요 재료
- 찌개용 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 꿀 또는 아가베 시럽 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고운 소금 1/6큰술 (또는 기호에 맞게)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 (또는 다른 식물성 오일)
- 갓 간 후추 약간
- 말린 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 곁들임 채소를 준비할게요. 당근과 오이를 준비하여 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께의 스틱 모양으로 썰어줍니다. 당근은 껍질을 벗기고 약 5-7cm 길이로 썰어준 뒤, 둥근 부분을 살짝 잘라내고 4등분하여 가지런한 스틱 모양을 만들어 주세요. 그래야 모양도 예쁘고 먹기 편하답니다.
Step 2
썰어둔 당근 스틱이 혹시 너무 두꺼워서 먹기 부담스럽지는 않은지 확인해보세요. 딱딱한 채소가 치아에 부담을 주지 않도록, 필요하다면 한번 더 길게 반으로 잘라주면 좋습니다. 남은 자투리 당근은 간식으로 드셔도 맛있어요!
Step 3
오이도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 오이의 울퉁불퉁한 돌기 부분은 필러나 칼로 살짝 다듬어주면 매끈해져요. 당근과 비슷한 길이로 썰어준 후, 오이를 3등분하고 세워서 반으로 자른 뒤, 다시 한번 반으로 잘라주면 당근과 비슷한 굵기의 오이 스틱이 완성됩니다. 당근을 옆에 대고 자르면 길이를 맞추기 쉬워요.
Step 4
오이 스틱의 씨 부분을 너무 많이 파내지 않도록 주의하세요. 씨 부분을 약간만 제거하는 것이 오이의 아삭한 식감을 살리는 비결입니다. 씨가 많은 부분만 살짝 긁어내듯 제거해주세요.
Step 5
이렇게 준비된 오이 스틱은 보기에도 좋고 신선한 느낌을 줍니다. 곁들임 채소 준비는 끝났어요.
Step 6
이제 마요네즈의 핵심 재료인 두부를 준비할 차례입니다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 왕두부 또는 찌개용 두부를 사용하시면 좋습니다. 저는 두부 반 모(약 150-200g)를 사용했어요. 두부의 양에 따라 마요네즈의 양이 달라지니 참고해주세요.
Step 7
두부의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 만들기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐줄 거예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 두부를 넣고 약 1-2분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 두부가 풀어질 수 있습니다.
Step 8
데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 뜨거우니 조심하시고, 주걱 등으로 살짝 눌러가며 물기를 제거하면 더 좋아요. 이후 완전히 식혀주세요. 따뜻한 상태로 믹서에 넣으면 마요네즈의 질감이 달라질 수 있습니다.
Step 9
마요네즈를 만들 믹서나 핸드 블렌더를 준비합니다. 믹서 세척이 번거롭다면 핸드 블렌더 사용을 추천해요! 식힌 두부를 손이나 체를 이용해 한번 더 꾹꾹 눌러 남은 물기를 최대한 짜줍니다. 두부에서 나오는 맑은 물은 버려주세요. 이 과정이 마요네즈의 농도를 결정하는 중요한 포인트입니다.
Step 10
물기를 제거한 두부를 믹서기 비커나 핸드 블렌더용 용기에 담습니다. 여기에 신선한 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 그리고 고운 소금 1/6큰술을 넣어줍니다. 단맛은 꿀이나 아가베 시럽으로 조절 가능하며, 소금도 기호에 맞게 가감해주세요.
Step 11
다음으로 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 반을 먼저 넣고, 갓 간 후추를 살짝 뿌려줍니다. 흰 후추가 있다면 색이 깔끔하게 나와 더 좋아요. 핸드 블렌더나 믹서기를 이용해 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 처음에는 약하게 시작하여 점차 속도를 높여주세요.
Step 12
재료가 어느 정도 곱게 갈리면, 남은 올리브 오일 1큰술 반을 천천히 추가하면서 다시 한번 부드럽게 갈아줍니다. 오일을 조금씩 넣어가며 갈아야 마요네즈의 유화 작용이 잘 일어나 크리미한 질감을 만들 수 있어요.
Step 13
모든 재료가 마요네즈처럼 곱고 부드럽게 갈렸습니다. 자세히 보면 후추 입자가 작게 보이지만, 전체적인 색감은 아주 깨끗하죠. 입자가 약간 보여도 괜찮습니다. 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 14
와, 정말 마요네즈처럼 크리미하고 부드러운 질감이 완성되었어요! 시판 마요네즈 못지않은 훌륭한 농도와 색감입니다. 두부로 이렇게 맛있는 비건 마요네즈를 만들 수 있다는 사실이 놀랍죠?
Step 15
자, 이렇게 해서 고소하고 건강한 두부 비건 마요네즈가 완성되었습니다! 보기만 해도 먹음직스럽죠?
Step 16
칼로리나 건강 때문에 마요네즈 섭취를 망설였던 분들에게 이 레시피를 적극 추천합니다. 죄책감 없이 맛있는 마요네즈를 즐길 수 있어요. 샐러드 드레싱이나 샌드위치 속으로 활용해보세요.
Step 17
마지막으로 완성된 마요네즈 위에 말린 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있어요. 파슬리 가루는 장식 효과뿐만 아니라 은은한 향도 더해준답니다.
Step 18
이 건강한 두부 마요네즈를 곁들여, 과자 대신 신선한 오이 스틱이나 당근 스틱을 찍어 드셔보세요. 다이어트 간식으로도 아주 훌륭합니다.
Step 19
예쁜 와인잔이나 작은 유리컵에 마요네즈와 채소를 보기 좋게 담아내면, 홈파티나 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다. 간단하면서도 센스 있는 플레이팅이 가능해요.
Step 20
마지막으로, 이 두부 비건 마요네즈는 저당, 저염, 저칼로리의 건강 소스입니다. 다이어트를 하시는 분이나 건강한 식단을 추구하는 분들께 꼭 만들어 보시길 권합니다. 가장 중요한 팁은, 모든 재료를 아주 곱게 갈아내는 것이에요. 그래야 최상의 크리미함을 얻을 수 있습니다. 한번 도전해보세요!
