부드러운 생선살을 품은 가지 롤 그라탕
[간편식 상품화] 제철 가지와 담백한 생선살의 환상적인 만남, 가지 롤 그라탕
제철을 맞은 신선한 가지를 얇게 슬라이스하여 부드러운 동태살을 넣고 돌돌 말아준 뒤, 새콤달콤한 토마토소스와 풍성한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 오븐에 구워낸 ‘생선살 가지 롤 그라탕’입니다. 와인 안주로도 훌륭하며, 바삭한 빵에 얹어 먹거나 소스에 찍어 먹어도 일품이에요. 가정에서는 근사한 간식, 술안주, 브런치 메뉴로 손색없는 다채로운 요리로 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 애호박이나 연어 슬라이스를 함께 사용하거나 대체하여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요.
주재료
- 동태포 7조각 (해동된 것)
- 가지 1개 (중간 크기)
- 토마토소스 5큰술
- 스위트콘 2큰술
- 블랙올리브 4개 (슬라이스)
- 모짜렐라 치즈 듬뿍 (취향껏)
조리 방법
Step 1
– 재료 준비: 냉동 판매되는 동태포는 실온에서 자연 해동시킨 후 준비합니다. 슬라이스된 블랙올리브를 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 2
– 가지 손질: 가지는 꼭지를 제거한 후, 감자칼(필러)을 이용해 0.3cm 두께로 길게 슬라이스해 주세요. 얇게 슬라이스할수록 말기 편합니다.
Step 3
– 가지 밑간 및 수분 제거: 슬라이스한 가지 위에 소금을 3꼬집 정도 뿌려 약 10분간 재워둡니다. 이 과정은 가지의 쓴맛을 줄이고 수분을 자연스럽게 빼내는 데 도움을 줍니다.
Step 4
– 동태포 물기 제거: 해동된 동태포는 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 제거되어야 롤을 말았을 때 모양이 잘 잡힙니다.
Step 5
– 동태포 양념: 물기를 제거한 동태포 위에 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 6
– 가지 수분 제거 마무리: 약 10분간 소금에 재워둔 가지는 키친타월로 꾹꾹 눌러 남아있는 물기를 제거합니다. 가지 표면에 스며 나온 물기가 보일 것입니다.
Step 7
– 가지 롤 만들기: 동태포의 크기에 맞춰 가지 2~3장을 약간 겹치도록 깔고, 그 위에 밑간한 동태포를 올린 후 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다.
Step 8
– 롤 반 자르기: 완성된 가지 롤은 오븐 용기에 담기 좋도록, 그리고 예쁘게 담기 위해 가운데를 반으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 단면이 보여 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 9
– 롤 단면 확인: 반으로 자른 가지 롤의 단면을 확인해보세요. 가지와 동태포가 잘 말려있는 것을 볼 수 있습니다.
Step 10
– 오븐 용기 준비 및 롤 올리기: 오븐 용기 바닥에 토마토소스를 얇게 펴 바르고, 그 위에 반으로 자른 생선살 가지 롤을 보기 좋게 올립니다. (선택 팁: 생선살 가지 롤을 먼저 오븐에 살짝 구워 수분을 날린 후 치즈를 올려 구워주면 더욱 단단한 식감을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 선택하세요.)
Step 11
– 토핑 올리기: 가지 롤 위에 스위트콘을 고르게 뿌리고, 슬라이스한 블랙올리브를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 12
– 치즈 듬뿍 올리기: 모짜렐라 치즈를 재료가 보이지 않을 정도로 듬뿍 올려줍니다. (팁: 집에 파슬리 가루가 있다면 치즈 위에 솔솔 뿌려주면 색감과 풍미를 더할 수 있습니다.)
Step 13
– 오븐 굽기: 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 25분 이상 구워줍니다. 가지가 부드럽게 익고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (오븐마다 성능이 다를 수 있으니, 중간중간 확인하며 온도와 시간을 조절해주세요.)
Step 14
– 완성: 생선살이 완전히 익고 가지와 치즈가 먹음직스러운 황금빛으로 구워지면, 맛있는 생선살 가지 롤 그라탕이 완성되었습니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
