부드러운 양배추 미트볼
색다른 매력! 촉촉한 양배추 미트볼 레시피
뽀얀 접시 위, 동글동글 먹음직스러운 미트볼과 싱그러운 미니 양배추의 완벽한 조화를 소개합니다. 미니 양배추는 별도의 양념 없이 가볍게 데코로 활용하여, 미트볼을 찍어 먹는 풍성한 소스가 곁들여지면 맛의 균형이 일품이에요. 이번에 사용한 미니 양배추는 아삭하면서도 달콤한 맛이 일품이랍니다. 건강에도 좋은 양배추가 이렇게 귀엽고 맛있는 미니 사이즈로 나오니, 요리하기도 편리하고 재료 본연의 맛을 살려 어떤 요리에도 잘 어울릴 것 같아요. 손님 초대 요리나 특별한 날 집밥 메뉴로도 손색없는 양배추 미트볼, 지금 바로 만들어 보세요!
양배추 미트볼의 핵심 재료
- 다진 돼지고기 400g
- 미니 양배추 500g
- 전분 (튀김옷용) 2큰술
- 식용유 넉넉하게 (튀기듯이 굽기용)
풍미를 더하는 고기 양념
- 진간장 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 돈까스소스 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 맛술 (미림 등) 0.5큰술
- 전분 (반죽용) 1큰술
- 후추 약간
달콤짭짤 매력 만점 미트볼 소스
- 케첩 6큰술
- 올리고당 6큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 돈가스소스 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 돈까스소스 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 맛술 (미림 등) 0.5큰술
- 전분 (반죽용) 1큰술
- 후추 약간
달콤짭짤 매력 만점 미트볼 소스
- 케첩 6큰술
- 올리고당 6큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 돈가스소스 1큰술
- 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요.
Step 2
물이 끓으면 준비한 미니 양배추를 넣고 부드러워질 때까지 살짝 데쳐줍니다. 데친 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비해주세요.
Step 3
볼에 다진 돼지고기를 담고, 미트볼 양념 재료인 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 돈까스소스 1큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 4
이어서 전분 1큰술과 후추 약간을 넣고, 끈기가 생길 때까지 손으로 힘차게 치대줍니다. 이렇게 해야 미트볼이 단단하게 뭉쳐져요.
Step 5
치댄 반죽을 한 입 크기의 동그란 미트볼 모양으로 빚어주세요. 모양을 잡은 미트볼에는 마지막으로 전분 가루를 살짝 묻혀주면 구울 때 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 만들어 둔 미트볼을 넣어 겉면이 노릇하게 익도록 튀기듯이 구워냅니다.
Step 7
미트볼을 팬 안에서 굴려가며 모든 면이 고르게 익도록 천천히 구워주세요. 이렇게 하면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 8
미트볼 소스 재료 (케첩 6큰술, 올리고당 6큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 돈가스소스 1큰술, 고추장 1큰술)를 모두 섞어줍니다. 냄비에 소스를 붓고 중약불에서 보글보글 끓여 농도를 맞춰주세요.
Step 9
소스가 걸쭉하게 끓어오르면, 잘 구워진 미트볼을 넣고 소스가 미트볼에 골고루 배도록 재빨리 버무려주세요. 맛있는 양배추 미트볼이 완성되었습니다!
Step 10
빨갛게 양념이 윤기 나게 버무려진 미트볼을 준비한 데코용 미니 양배추와 함께 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다.