부드럽고 맛있는 황금 레시피 고사리나물 볶음
집밥 반찬으로 최고! 쉽고 맛있는 고사리나물 황금 레시피
촉촉하고 부드러운 식감에 감칠맛이 일품인 고사리나물 볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 고사리와 향긋한 들기름, 그리고 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료
- 삶은 고사리 200~250g (시판용)
- 대파 1대
양념 재료
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
조리 방법
Step 1
마트에서 판매하는 삶은 고사리 1팩(200~250g)을 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요. (만약 생고사리라면, 삶는 과정을 거쳐야 합니다.)
Step 2
고사리의 긴 줄기는 섭취하기 좋게 3~5cm 길이로 잘라주세요. 너무 길면 볶거나 먹을 때 젓가락으로 집기 불편할 수 있습니다. 부드러운 부분과 질긴 부분이 섞여 있다면, 질긴 부분은 조금 더 작게 잘라주셔도 좋습니다.
Step 3
대파는 고사리 길이와 비슷하게 길쭉하게 썰어 준비합니다. 송송 썰기보다는 길게 썰어야 나물과 잘 어우러지고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
볼에 고사리나물 볶음에 필요한 양념 재료인 들기름 1큰술, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술을 모두 넣어줍니다.
Step 5
숟가락을 이용해 볼 안에 있는 양념 재료들을 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주시면 좋습니다.
Step 6
손질해둔 고사리를 양념장을 만들어둔 볼에 넣습니다.
Step 7
양념이 고사리에 골고루 배도록 손이나 숟가락으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 고사리 줄기 하나하나에 양념이 잘 묻도록 신경 써주세요.
Step 8
양념에 무친 고사리를 이제 볶을 차례입니다. 볶음 팬에 옮겨 담고 강한 불(강불)로 예열합니다. 팬이 뜨거워지면 고사리를 넣고 재빨리 볶아주세요. 팬에서 ‘바글바글’ 끓는 소리가 나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 9
강불에서 고사리의 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아줍니다. 이렇게 초반에 센 불에 볶아주면 고사리의 식감을 살리고 잡내를 날려주는 효과가 있습니다.
Step 10
볶던 고사리에 물 100ml를 부어줍니다. 이 과정은 고사리가 너무 뻑뻑해지는 것을 방지하고, 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다.
Step 11
다시 강불을 유지하면서 고사리를 볶아줍니다. 물기가 졸아들면서 고사리에 양념이 착 달라붙도록 볶아주세요. 약 3~5분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 12
볶는 동안 팬에 있는 물기가 처음 양의 절반 정도로 줄어들기 시작하면, 준비해둔 대파를 넣습니다. 대파의 아삭한 식감과 향긋함을 살리기 위해 마지막 단계에 넣어줍니다.
Step 13
대파를 넣고 고사리와 함께 살살 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 대파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 14
볶음 요리의 마지막 단계입니다. 팬에 남아있는 수분이 거의 국물처럼 자작하게 1큰술 정도만 남았을 때, 불을 꺼줍니다. 너무 바짝 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 15
불을 끈 후, 기호에 따라 통깨를 약간 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 고사리나물 볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. ^^
