부서지지 않고 맛있는 백종원 감자채볶음 만들기
집에서 즐기는 백종원표 황금 레시피: 부서지지 않는 감자채볶음
도시락 반찬으로도, 밥반찬으로도 최고인 백종원 감자채볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 비법으로 감자채가 부서지지 않고 탱글탱글한 식감을 살리는 방법을 자세히 알려드릴게요. 간단하면서도 맛있는 감자채볶음으로 든든한 한 끼를 완성해보세요!
주재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개 (중간 크기)
양념 및 조미료
- 굵은 소금 1 작은술
- 식용유 2 큰술
- 맛소금 2꼬집 (또는 일반 소금 약간)
- 후추 약간 (톡톡)
- 굵은 소금 1 작은술
- 식용유 2 큰술
- 맛소금 2꼬집 (또는 일반 소금 약간)
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 감자, 양파, 당근을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 감자는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻은 후 3~5cm 길이로 얇게 채 썰어주세요. 양파도 비슷한 길이로 채 썰고, 당근은 색감을 더하기 위해 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 당근이 너무 굵으면 식감이 겉돌 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
감자채볶음의 핵심은 감자가 부서지지 않게 하는 거예요! 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1 작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 채 썬 감자를 넣고 약 2~3분간만 살짝 데쳐주세요. 감자가 완전히 익지 않고 살짝 반투명해질 정도로만 데쳐야 볶았을 때 부서지지 않고 모양이 살아있답니다. 데친 감자는 즉시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 볶을 때 떡지거나 부서지기 쉬워요.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유 2 큰술을 넉넉히 둘러주세요. 먼저 채 썬 당근과 양파를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 당근과 양파가 살짝 투명해지고 숨이 죽기 시작하면, 물기를 제거한 데친 감자채를 넣고 함께 볶아주세요. 이때 맛소금 2꼬집 (또는 취향에 따라 일반 소금 약간)과 후추를 톡톡 뿌려 간을 맞춰줍니다. 감자가 뭉개지지 않도록 살살 볶아주면서 모든 재료가 잘 어우러지도록 2~3분 정도 더 볶아주면 맛있는 감자채볶음 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
