브로콜리 줄기 들깨 나물 무침: 영양 만점, 버리기 아까운 별미!
브로콜리 줄기, 더 이상 버리지 마세요! 영양과 맛을 모두 잡은 들깨 나물 무침 레시피
흔히 버려지는 브로콜리 줄기에 ‘설포라판’이라는 강력한 항염증 및 발암 억제 성분이 풍부하다는 사실, 알고 계셨나요? 이제는 귀하게 여겨야 할 브로콜리 줄기를 활용해 맛있는 요리를 만들어 보세요. 버리기 아까운 브로콜리 줄기의 매력을 듬뿍 느낄 수 있는 고소한 들깨 소스 나물 무침 레시피를 소개합니다.
재료
- 브로콜리 줄기 1개 (약 200-250g)
- 들깨가루 2 큰술
- 참치액젓 2 작은술 (또는 국간장)
- 들기름 1 작은술
- 소금 1 작은술 (채소 데칠 때 사용)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리 줄기의 단단하고 질긴 겉껍질 부분을 칼로 얇게 벗겨내 주세요. 껍질이 두꺼우면 식감이 좋지 않을 수 있으니, 감자칼이나 필러를 사용하면 편리합니다.
Step 2
겉껍질을 제거한 브로콜리 줄기는 약 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비해 줍니다. 너무 굵게 썰면 익히는 시간이 길어지고 식감이 덜할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 1리터와 소금 1 작은술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 채 썬 브로콜리 줄기를 넣고 단 30초간만 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있습니다.
Step 4
데친 브로콜리 줄기는 즉시 건져내어 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 브로콜리 줄기에 들깨가루 2 큰술, 참치액젓 2 작은술 (감칠맛을 더해줍니다. 없으면 국간장으로 대체 가능), 들기름 1 작은술을 넣고, 마지막으로 고소한 통깨를 약간 뿌려주세요. 모든 재료를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주면, 영양 가득하고 맛있는 브로콜리 줄기 들깨 나물 무침 완성입니다!
