블루베리 크림치즈 머핀
고소하고 부드러운 크림치즈와 상큼한 블루베리가 만나 환상적인 궁합을 자랑하는 머핀! 집에서도 간편하게 즐겨보세요.
입안 가득 퍼지는 풍미가 일품인 블루베리 크림치즈 머핀입니다. 부드러운 크림치즈와 새콤달콤한 블루베리의 조화가 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 아이들 특별 간식으로도, 정성 가득한 선물로도 손색없는 레시피를 소개합니다.
머핀 반죽 재료
- 실온에 두어 부드러워진 무염 버터 150g
- 크림치즈 300g
- 신선한 달걀 6개
- 백설탕 200g
- 부드러운 박력분 360g
- 베이킹파우더 6g
- 냉동 블루베리 1컵 가득 (해동하지 않은 상태)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑하게 녹인 무염 버터와 크림치즈를 정확하게 계량해주세요. 이 두 재료가 반죽의 부드러움을 결정하는 중요한 역할을 한답니다.
Step 2
계량한 버터와 크림치즈를 볼에 담고, 핸드믹서를 이용해 약 1~2분간 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 덩어리 없이 매끄럽게 만드는 것이 중요해요.
Step 3
준비한 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 섞어주세요. 한 번에 너무 많은 설탕을 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니, 조금씩 넣으며 충분히 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
달걀은 상온에 미리 꺼내두었다가, 절대 한꺼번에 넣지 마세요! 한 개씩 넣어가며 핸드믹서로 저속으로 천천히 섞어주세요. 이전 달걀이 반죽에 완전히 섞여 풀어지면 다음 달걀을 넣는 식으로 진행하면 분리 없이 안정적인 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
모든 달걀을 넣고 반죽이 잘 풀어졌다면, 밀가루(박력분)와 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 내려주세요. 체에 내린 가루 재료는 주걱이나 휘퍼를 이용해 너무 세게 젓지 말고, 가볍고 부드럽게 ‘자르듯이’ 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어야 머핀이 질겨지지 않아요.
Step 6
이제 마지막으로 블루베리를 넣을 차례입니다! 냉동 블루베리를 해동하지 않고 그대로 넣어주세요. 풍성한 블루베리의 맛을 원한다면 넉넉하게 넣어주시면 좋아요. 저는 아이들이 좋아해서 아주 가득 넣었답니다! (개인의 취향껏 조절해주세요.)
Step 7
머핀 틀에 종이 유산지를 깔고 반죽을 채워주세요. 반죽은 틀의 약 80% 정도만 채워야 머핀이 봉긋하게 잘 부풀어 오릅니다. (저는 60%만 채웠더니 봉긋한 머핀이 나오지 않아 조금 속상했어요. 다음엔 꼭 80%를 채우려구요!) 위에 장식으로 올릴 블루베리는 취향에 따라 자유롭게 배치해주세요. 아이들이 예쁘게 먹을 수 있도록 신경 써서 올려주면 좋아할 거예요.
Step 8
185도로 미리 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조금씩 달라질 수 있으니, 꼬치 등으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.
Step 9
만약 머핀 틀이 없다면, 이렇게 시판되는 은박 머핀 컵을 활용해보세요! 마트 등에서 쉽게 구매할 수 있으며, 안에 종이 유산지를 깔고 반죽을 부어 구우면 머핀 틀 없이도 멋진 머핀을 만들 수 있습니다. 이 은박 컵은 여러 번 재사용이 가능하여 경제적이랍니다.
Step 10
딩동~ 맛있는 머핀이 완성되었습니다! 오븐에서 꺼내자마자 온 집안에 퍼지는 고소하고 달콤한 냄새가 정말 행복감을 선사해요. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식혀서 드셔도 좋습니다.
