비린내 없이 맛있는 생고등어 양념구이 레시피
탱글한 생고등어로 만드는 근사한 저녁 반찬, 생고등어 양념구이
신선한 생고등어를 활용하여 누구나 좋아하는 맛있는 양념구이를 만들어 보세요. 비린내 없이 촉촉하고 부드러운 고등어 살과 감칠맛 나는 특제 양념이 환상의 조화를 이룹니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 근사한 메인 요리가 될 거예요. 모양을 살려 예쁘게 플레이팅하고 싶다면, 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 아이부터 어른까지 모두 좋아할 맛이랍니다!
주재료
- 손질된 생고등어 1마리 (구이용으로 구입하시면 편리해요)
특제 양념장
- 양조간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 말린 땡초 또는 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
- 대파 흰 부분 2큰술 (송송 썰어주세요)
- 참기름 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 말린 땡초 또는 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
- 대파 흰 부분 2큰술 (송송 썰어주세요)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
구이용으로 손질된 생고등어를 준비합니다. 구입 시 소금 간이 되어 있는 제품을 선택하시면 더욱 간편하게 조리할 수 있습니다. 만약 간이 되어 있지 않다면, 조리 전에 고등어 표면에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 2
이제 고등어구이의 맛을 책임질 특제 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 양조간장 1큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 땡초(또는 청양고추) 1개, 송송 썬 대파 흰 부분 2큰술, 그리고 고소한 풍미를 더할 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 단맛을 좋아하시면 설탕을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
달군 팬을 준비합니다. 프라이팬을 중약불로 약 1분간 예열해주세요. 예열이 끝나면 생고등어를 팬에 올립니다. 이때, 고등어의 아래면(껍질 쪽)이 팬 바닥에 닿도록 놓아주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분간 천천히 구워줍니다. 이렇게 하면 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 4
5분 후, 고등어를 조심스럽게 뒤집어 반대편 면도 마찬가지로 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 구워줍니다. 고등어의 두께나 불 세기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 속까지 잘 익었는지 중간에 확인해주세요.
Step 5
이제 준비된 특제 양념을 활용할 시간입니다. 구워진 고등어 한쪽 면에 양념의 절반을 골고루 발라줍니다. 잠시 후 고등어를 다시 뒤집어, 나머지 양념 절반을 다른 면에 발라주세요. 이제 불을 중불로 살짝 올리고, 양념이 자작하게 졸아들 때까지 졸여주듯 구워줍니다. 양념이 고등어에 스며들어 윤기가 돌고 촉촉해지면, 비린내 없이 맛있는 생고등어 양념구이 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. 취향에 따라 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기셔도 아주 맛있습니다.
