사골 육수로 깊고 구수한 시래기 된장국
시골 밥상 그대로! 사골 육수로 끓여 더욱 깊고 진한 시래기 된장국 레시피
집에서 즐기는 시골 밥상 같은 따뜻한 한 끼! 구수한 된장과 부드러운 시래기가 만나 든든한 시래기 된장국을 끓여봤어요. 평소에는 멸치 육수를 사용했지만, 이번엔 특별히 사골 육수를 넣어 더욱 깊고 진한 풍미를 더했답니다. 사골 육수가 된장국 맛을 한층 업그레이드해준다는 이야기에 도전해봤는데, 역시 기대 이상이에요! 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 맛있는 시래기 된장국, 저와 함께 끓여보실까요?
주재료
- 삶은 시래기 300g
- 사골 육수 2L
양념
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
시래기 줄기에 붙어 있는 얇은 막 껍질을 벗겨내는 과정부터 시작해요. 이 껍질을 제거하지 않으면 시래기가 질겨져서 먹기 불편할 수 있어요. 시래기를 삶은 후, 손으로 만져보면서 얇은 막 부분을 꼼꼼하게 벗겨내 주세요. 이 과정이 시래기 된장국의 부드러움을 결정하는 중요한 단계랍니다!
Step 2
시래기 줄기의 얇은 막을 모두 제거했다면, 이제 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례예요. 너무 잘게 썰기보다는 한 입 크기 정도로 큼직하게 썰어주면 씹는 맛도 좋고, 된장국 건더기도 푸짐하게 즐길 수 있어요. 취향에 따라 길이나 두께를 조절해 준비해주세요.
Step 3
볼에 준비된 시래기를 담고, 이제 본격적으로 양념할 시간이에요. 먼저 맛의 기본이 되는 된장을 넉넉하게 3큰술 넣어주세요. 된장의 구수함이 시래기 된장국의 핵심이니까요! 여기에 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 2큰술도 함께 넣어줍니다.
Step 4
된장과 고춧가루에 이어, 풍미를 더해줄 다진 마늘 2큰술과 고소함을 더해줄 참기름 1큰술을 넣어주세요. 이제 양념이 시래기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐주면 됩니다. 마치 빨래하듯이 살살 무쳐주면 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있어요!
Step 5
냄비에 준비한 사골 육수 2리터를 붓고 끓이기 시작해요. 사골 육수가 보글보글 끓어오르면, 미리 양념해둔 시래기를 모두 넣고 함께 끓여줄 거예요. 사골 육수의 진한 맛이 시래기에 스며들면서 환상적인 맛을 만들어낼 거예요.
Step 6
시래기를 넣고 10분 정도 더 끓이면 맛있는 시래기 된장국이 완성됩니다! 끓이는 동안 간을 보고, 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 반대로 간이 너무 세다면 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주시면 됩니다. 이제 따끈한 밥과 함께 구수한 시래기 된장국을 맛있게 즐기세요!
