산뜻하고 깊은 풍미의 무수분 토마토 치킨 스튜
간단하게 만드는 건강하고 맛있는 무수분 토마토 치킨 스튜
누구나 쉽게 만들 수 있는 산뜻하고 깊은 맛의 무수분 토마토 치킨 스튜입니다. 별도의 육수 없이 재료 본연의 수분으로 조리하여 재료 본연의 맛과 영양을 풍부하게 담았습니다. 브런치 메뉴로 손색없으며, 특별한 기념일이나 와인, 맥주 안주로도 훌륭하게 어울립니다.
주재료
- 닭 가슴살 1쪽 (약 230g)
- 잘 익은 토마토 2개
- 중간 크기 감자 1개
- 양파 1/4개
- 당근 1/8개
- 통마늘 5쪽
- 월계수 잎 2장
- 미니 빨간 파프리카 1개
- 케첩 4큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 신선하게 준비합니다.
Step 2
– 토마토는 꼭지 반대편에 십자 모양으로 얕게 칼집을 낸 후, 따뜻한 물에 30초에서 1분 정도 담가 둡니다. 끓는 물에 데치는 대신, 정수기의 온수나 전기 포트로 끓인 뜨거운 물을 부어주면 간편하게 껍질을 벗길 수 있습니다. 모든 재료 준비가 끝난 후 껍질을 벗기면 시간 조절도 용이합니다.
Step 3
– 닭 가슴살은 약 3cm 크기의 깍둑썰기를 하여 소금 한 꼬집과 후춧가루 약간을 뿌려 밑간을 해 둡니다. – 마늘은 두툼하게 슬라이스합니다. – 양파와 당근은 약 1cm 크기로, 파프리카와 감자는 약 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. – 따뜻한 물에 담가 두었던 토마토는 껍질을 벗긴 후, 큼직하게 깍둑썰기합니다.
Step 4
– 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 향을 냅니다.
Step 5
– 마늘이 은은한 노란색으로 변하기 시작하면, 썰어둔 양파, 감자, 당근, 파프리카, 그리고 밑간한 닭고기를 모두 냄비에 넣고 센 불에서 겉면이 익도록 볶아줍니다.
Step 6
– 닭고기의 겉면이 하얗게 변하면 깍둑썰기한 토마토와 월계수 잎 2장을 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 저어줍니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 줄여 재료에서 나온 수분으로 뭉근하게 끓입니다. 요리 중간중간 뚜껑을 열어 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
– 토마토가 뭉개지면서 소스가 걸쭉해지기 시작하면 케첩 4큰술을 넣고 약 30분 이상 더 끓여 맛이 깊게 우러나도록 조립니다. 이 과정에서 재료의 수분이 졸아들며 자연스러운 스튜의 농도가 만들어집니다.
Step 8
– 스튜가 원하는 걸쭉한 농도가 되면, 기호에 맞게 소금으로 간을 하고 신선한 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.
Step 9
Tip: 만약 토마토의 신맛이 강하게 느껴진다면, 설탕을 아주 약간 넣어 신맛을 부드럽게 조절해 주세요. 요리가 끝난 후에는 월계수 잎은 건져내어 먹습니다.
Step 10
따뜻하게 구운 빵이나 바게트와 함께 곁들여 내면, 근사한 ‘산뜻한 무수분 토마토 치킨 스튜’가 완성됩니다!
