상큼달콤 레드향 마멀레이드
버려지는 레드향 껍질의 화려한 변신! 향긋한 홈메이드 마멀레이드 만들기
사랑하는 남편을 위한 달콤한 간식, 머핀과 쿠키에 곁들일 향긋한 레드향 마멀레이드를 직접 만들어 보았어요. 갓 만든 마멀레이드의 풍미는 시판 제품과는 비교할 수 없을 만큼 특별하답니다!
마멀레이드 만들기 재료
- 신선한 레드향 3개 (크기가 큰 경우 2개)
- 사카린 1꼬집 (또는 설탕 약간)
- 스테비아 1/2 스푼 (또는 설탕)
- 럼 50ml (풍미 증진용, 생략 가능)
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저, 레드향 껍질의 잔류 농약을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 베이킹소다와 소금을 넉넉히 뿌려 레드향 표면을 손으로 문질러 닦아주세요. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주시면 됩니다.
Step 2
레드향을 반으로 잘라주세요. 껍질에서 신선한 과육을 분리할 때는, 즙을 살짝 짜내도 좋고, 과육을 그대로 떠내서 드셔도 맛있어요. 즙을 짜낼 때는 너무 세게 누르지 않아도 된답니다.
Step 3
참고로, 제가 착즙한 레드향 주스는 아기에게 선물했어요. 투명하고 맑은 레드향 주스 색깔이 정말 아름다웠답니다. 아이에게도 좋은 자연의 색감을 선물할 수 있어요.
Step 4
이제 마멀레이드를 만들 부분인 껍질을 준비할 차례입니다. 과육이 붙어 있던 안쪽 하얀 부분을 따라 꼭지 부분만 살짝 제거해주세요. 껍질을 너무 두껍게 저미면 쓴맛이 강해질 수 있으니, 얇게 써는 것이 좋아요. 껍질의 바깥 면을 기준으로 자르면 잘 미끄러져 잘 잘리지 않으니, 안쪽 면을 기준으로 얇게 채 썰어 주세요.
Step 5
레드향 껍질을 썰 때는, 과육이 붙어 있던 면을 아래로 향하게 하거나, 안쪽 하얀 부분에서 바깥쪽으로 칼을 움직이며 썰면 훨씬 수월하게 얇게 썰 수 있습니다. 마치 껍질을 얇게 벗겨내듯이 썰어주세요.
Step 6
얇게 썬 레드향 껍질을 냄비나 팬에 옮겨 담아주세요. 껍질이 팬에 고르게 퍼지도록 정리해줍니다.
Step 7
이제 럼 50ml와 물 100ml를 붓고 중약불로 가열을 시작합니다. 럼은 마멀레이드의 풍미를 더해주지만, 없으시면 생략하셔도 괜찮아요. 불은 은근하게 유지하며 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
설탕 대신 단맛을 내기 위해 사카린 1꼬집과 스테비아 1/2 스푼을 넣어줍니다. 만약 사카린이나 스테비아가 없다면, 일반 설탕을 동량으로 사용하셔도 좋습니다. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 9
중약불에서 천천히 저어가며 껍질이 투명해지고 마멀레이드 농도가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 이 과정에서 레드향 특유의 싱그러운 향이 집안 가득 퍼져 마음까지 행복해진답니다. 졸이는 동안 타지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 10
완성된 마멀레이드를 맛보면, 입안 가득 퍼지는 달콤함과 은은한 쌉쌀함, 상큼한 신맛이 조화롭게 어우러져 쫀득한 식감이 일품입니다. 빵에 발라 먹거나 요거트, 치즈와 함께 즐겨보세요!
