상큼달콤 토마토 루꼴라 무침
토마토 루꼴라 무침: 의외의 꿀조합! 초간단 토마토 김치 레시피
제철 맞아 맛이 오른 토마토에 향긋한 루꼴라, 상큼한 과일을 더해 입맛 돋우는 특별한 반찬을 만들어 보세요. 매실액과 고춧가루로 버무리면 어느새 근사한 ‘토마토 김치’가 뚝딱 완성됩니다. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 더욱 매력적인 레시피예요.
주재료
- 잘 익은 토마토 2개
- 사과 1/4개 (선택 사항)
- 한라봉 또는 오렌지 1/4개 (선택 사항)
- 신선한 루꼴라 한 줌
조리 방법
Step 1
먼저 토마토는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 2~3cm 크기의 큼직한 깍둑썰기를 해주세요. 사과와 한라봉(또는 오렌지)을 사용하신다면, 씨를 제거하고 토마토와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 이렇게 썰어둔 재료에 소금 1 작은술을 골고루 뿌려 5분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정은 채소의 수분을 살짝 빼내어 무침의 식감을 좋게 하고 밑간을 하는 단계입니다. 과일은 상큼한 맛을 더하지만, 없으면 토마토만으로도 충분히 맛있으니 취향에 따라 가감하세요.
Step 2
잠시 재워둔 토마토와 과일에 고운 고춧가루 1/2 큰술과 달콤한 매실청 1 큰술을 넣어주세요. 양념이 잘 배도록 조심스럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 토마토가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 매실청은 새콤달콤한 맛의 균형을 잡아주어 토마토의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 3
이제 향긋한 루꼴라를 먹기 좋은 크기로 뜯어 넣고 살살 버무려 주세요. 루꼴라 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 토마토의 단맛, 그리고 매실청의 새콤달콤함과 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다. 루꼴라는 너무 오래 버무리면 숨이 죽으니, 양념이 고루 묻을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 4
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨는 손으로 살짝 비벼서 뿌리면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요. 완성된 토마토 루꼴라 무침은 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다. 밥반찬으로도 좋고, 샐러드로 즐기기에도 손색없는 매력적인 요리입니다.
