상큼한 수제 레몬청 만들기
환절기 감기 예방! 비타민 C 가득 홈메이드 레몬청
쌀쌀해진 날씨와 심해지는 미세먼지로 기침감기에 시달리는 소중한 사람을 위해 정성껏 준비했어요. 향긋한 레몬의 풍미와 달콤한 꿀의 조화가 일품인 수제 레몬청으로 건강하고 따뜻한 겨울을 맞이하세요!
주요 재료
- 신선한 레몬 1kg (약 14개)
- 백설탕 1kg
- 아가베 시럽 또는 꿀 100g
- 베이킹소다 3~5큰술 (레몬 세척용)
- 굵은 소금 (레몬 세척용)
레몬청 베이스
- 백설탕 1kg
- 아가베 시럽 또는 꿀 100g
- 백설탕 1kg
- 아가베 시럽 또는 꿀 100g
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗한 레몬청을 담을 유리병을 소독하는 것이 중요해요. 유리병이 완전히 잠길 만큼 물을 붓고 냄비에 넣어 처음부터 함께 끓여주세요. 약 5분에서 10분 정도 끓이면 소독이 완료됩니다.
Step 2
싱싱한 레몬을 준비합니다. 레몬 표면에 붙어있는 스티커나 라벨이 있다면 깨끗하게 제거해주세요.
Step 3
레몬의 1차 세척 단계입니다. 미지근한 물에 베이킹소다를 3~5큰술 정도 넣고 레몬을 15분 정도 담가 불순물을 제거합니다. 이후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈주세요.
Step 4
이어서 2차 세척을 진행합니다. 고무장갑을 끼고 굵은 소금을 이용해 레몬 껍질을 박박 문질러 닦아주세요. 레몬의 겉표면을 더욱 깨끗하게 만들어줍니다.
Step 5
3차 세척으로 레몬을 더욱 안전하게 준비합니다. 끓는 물에 레몬을 아주 잠깐(몇 초간) 담갔다가 꺼내 찬물에 빠르게 헹궈줍니다. 물기를 완전히 제거하고 잘 말려주세요. 키친타월이나 깨끗한 행주를 이용하면 좋아요.
Step 6
깨끗하게 세척하고 말린 레몬은 이제 썰어줄 차례입니다. 레몬의 양쪽 끝부분(꼭지 부분)은 잘라내고, 나머지 부분을 0.3cm ~ 0.5cm 두께의 얇은 슬라이스로 썰어주세요. 얇게 썰수록 설탕과 잘 어우러집니다.
Step 7
레몬청의 쓴맛을 방지하기 위해 씨를 제거하는 것이 중요해요. 슬라이스한 레몬에서 씨가 보이면 핀셋이나 이쑤시개를 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 약간 번거롭더라도 정성이 맛을 좌우한답니다!
Step 8
이제 레몬과 설탕, 꿀을 섞어줄 시간입니다. 큰 볼에 썰어둔 레몬 슬라이스와 설탕 1kg을 넣고 살살 버무려주세요. 여기에 꿀 100g을 추가하면 설탕이 더 잘 녹고 레몬청의 풍미가 더욱 깊어져요. 꿀은 선택 사항이지만, 넣으면 더욱 맛있답니다.
Step 9
정성껏 만든 레몬청을 열탕 소독한 유리병에 담습니다. 병의 위쪽 20% 정도는 설탕으로 덮어주면 외부 잡균의 침입을 막아주어 더욱 신선하게 보관할 수 있어요. 유리병 입구를 깨끗한 천으로 닦아 밀봉한 후, 하루 이틀 정도는 실온에서 숙성시켜주세요. 그 후 냉장고에 넣고 일주일 정도 숙성시킨 뒤 드시면 맛있는 수제 레몬청을 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 물이나 차가운 물에 타서 드시면 환절기 건강 관리에 도움이 됩니다.
