새콤달콤 닭가슴살 해파리 냉채
여름철 입맛 돋우는 저염 닭가슴살 & 해파리 냉채
다양한 채소가 가득한 냉장고를 활용하여, 씨겨자 소스로 맛을 낸 여름철 별미, 저염 닭가슴살 냉채를 소개합니다. 이 레시피는 항암 식단을 했던 경험에서 시작되었어요. 씨겨자는 본초강목에 따르면 기를 이롭게 하고 속을 따뜻하게 하며 위를 열어주는 효능이 있다고 합니다. (단, 몸에 열이 많은 분은 섭취에 주의해주세요.) 어린 시절부터 닭가슴살 대신 해파리를 넣어 조리했던 추억을 담아, 해파리의 쫄깃한 식감을 더했습니다. 요리에는 정답이 없으니, 다양한 재료를 활용하여 여러분만의 건강하고 맛있는 냉채를 만들어 보세요. 여러분 모두 건강하세요!
주재료
- 무항생제 닭가슴살 300g
- 오이 1개
- 노란 파프리카 1/2개
- 래디시 3~4개
- 방울토마토 10알
- 피망 1/2개
- 월계수 잎 1~2장
- 통후추 5알
- 통마늘 3~4알
- 생강 1쪽
- 대파 1/2대
- 청주 또는 맛술 1~2큰술
씨겨자 소스
- 양조간장 1큰술
- 감식초 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 꿀 2큰술 (단맛을 줄이려면 1큰술)
- 참기름 1작은술
- 디종 머스터드 1과 1/2큰술
- 양조간장 1큰술
- 감식초 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 꿀 2큰술 (단맛을 줄이려면 1큰술)
- 참기름 1작은술
- 디종 머스터드 1과 1/2큰술
조리 방법
Step 1
닭가슴살 삶기: 냄비에 닭가슴살, 대파, 통마늘, 생강, 월계수 잎, 통후추를 넣고 닭가슴살이 잠길 정도로 물을 부어주세요. (선택 사항: 소금을 약간 넣어도 좋습니다.)
* 인덕션 사용 시: 1분간 예열 후 저온에서 20분간 익혀주세요.
* 가스레인지 사용 시: 센 불에서 끓어오르면 불을 줄여 닭가슴살 속까지 하얗게 익을 때까지 삶아주세요.
Step 2
닭가슴살 식히고 찢기: 삶은 닭가슴살을 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 준비합니다.
Step 3
씨겨자 소스 만들기: 볼에 디종 머스터드, 다진 마늘, 꿀, 감식초, 양조간장, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 단맛을 선호하지 않으시면 꿀의 양을 1큰술로 줄여주세요. 완성된 소스는 냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
Step 4
채소 손질하기: 오이, 파프리카, 래디시, 피망, 방울토마토 등 준비한 채소를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 오이, 파프리카, 피망은 가늘게 채 썰어 주세요. (양파를 사용하신다면, 채 썬 후 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 제거해주세요.)
Step 5
플레이팅: 넓고 오목한 접시에 채 썬 채소와 찢어 놓은 닭가슴살을 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 검은깨를 솔솔 뿌려 색감을 더해줍니다.
Step 6
소스와 함께 즐기기: 차갑게 숙성된 씨겨자 소스를 요리 위에 골고루 뿌린 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려 맛있게 드세요.
Step 7
활용 팁: 새콤달콤한 맛이 더위에 잃었던 입맛을 되찾아 줄 것입니다. 이 냉채는 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 훌륭한 요리입니다. 도시락으로 준비할 경우, 소스는 작은 병에 따로 담고, 채소와 닭가슴살은 도시락 용기에 담아 보냉백에 넣어 외출하시면 신선하게 즐기실 수 있습니다.
