생강 풍미 가득! 맛있는 삼겹살 조림 레시피
생강삼겹살조림
몸에 좋은 생강을 듬뿍 넣어 잡내 없이 깔끔하고 풍미 깊은 삼겹살 조림을 만들어 보세요! 짭짤달콤한 양념과 생강의 알싸한 향이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없어요.
기본 재료
- 삼겹살 300g
- 생강 1/2토막 (약 15g)
- 청양고추 1개
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살의 잡내를 제거하고 깔끔하게 조리하기 위해 준비해 주세요. 끓는 물에 삼겹살을 넣고 약 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 데친 삼겹살은 바로 찬물에 헹궈주세요. 그런 다음, 팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 달궈 삼겹살을 올려 노릇하게 겉면만 살짝 구워줍니다. 이렇게 하면 조림 과정에서 삼겹살이 부서지지 않고 모양이 유지되며, 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
이제 조림에 들어갈 향신 채소를 손질할 차례입니다. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스해주세요. 생강의 향이 강한 것을 좋아하시면 양을 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 모양이 예쁘게 나오도록 어슷하게 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 씨를 제거하거나 양을 줄여주세요.
Step 3
본격적으로 삼겹살을 조릴 차례입니다. 깊이가 있는 팬에 준비한 데치고 구운 삼겹살을 넣습니다. 물 1컵 (200ml)을 붓고, 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣어 양념장을 만들어 주세요. 센 불에서 양념이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 썰어둔 생강과 청양고추를 함께 넣어줍니다. 이제부터 국물이 자작해질 때까지 약 10~15분간 조려주세요. 중간중간 삼겹살을 뒤집어주면서 양념이 골고루 배도록 합니다. 국물이 거의 졸아들어 삼겹살에 윤기가 돌면 완성입니다.
Step 4
생강을 듬뿍 넣어 조렸더니 생강의 알싸한 향과 맛이 삼겹살의 고소함과 환상적인 조화를 이룹니다. 간장 양념에 조려져 짭짤하면서도 달콤한 맛이 밥반찬으로 정말 최고예요! 함께 조려진 생강 슬라이스도 별미이니 꼭 같이 드셔보세요. 돼지고기 조림 요리를 할 때 생강을 넉넉히 넣으면 잡내 걱정 없이 훨씬 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기기에도 아주 좋답니다!
