소고기 양송이버섯 볶음
아기 반찬 활용 만점! 소고기 양송이버섯 볶음 레시피 (주먹밥, 볶음밥, 덮밥까지 OK)
밥숟가락, 찻숟가락 계량 기준입니다. 아기 반찬으로 영양 만점인 소고기 양송이버섯 볶음을 소개합니다. 이 볶음은 그대로 반찬으로 즐겨도 맛있지만, 활용도가 정말 뛰어나요! 주먹밥, 볶음밥, 덮밥 등 다양한 메뉴로 변신시킬 수 있어 더욱 좋습니다. 저도 아이 반찬으로 만들어두면, 때로는 그대로 주고 또 다른 날에는 다른 메뉴로 만들어주곤 해요. 이번에는 아침 식사로 이 볶음을 활용해 맛있는 주먹밥을 만들어 주었답니다.
주재료
- 소고기 다짐육 40g
- 양송이버섯 4개
- 대파 1/4대
밑간 및 양념
- 다진 마늘 1 작은술 (t)
- 진간장 2 작은술 (t)
- 올리고당 1 작은술 (t)
- 맛술 1 작은술 (t)
- 참기름 0.5 큰술 (T)
- 통깨 약간
- 식용유 0.5 큰술 (T)
- 다진 마늘 1 작은술 (t)
- 진간장 2 작은술 (t)
- 올리고당 1 작은술 (t)
- 맛술 1 작은술 (t)
- 참기름 0.5 큰술 (T)
- 통깨 약간
- 식용유 0.5 큰술 (T)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 다짐육에 있는 핏물을 키친타올을 이용해 가볍게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거하면 잡내를 줄여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기 다짐육에 다진 마늘, 진간장, 올리고당, 맛술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 재워두면 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 대파는 송송 썰고, 양송이버섯은 밑동을 제거한 후 아이가 먹기 좋은 크기나 모양으로 작게 썰어 준비해주세요. 버섯은 너무 크지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기 편해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 0.5 큰술 두르고, 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 기름을 내면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
대파 향이 충분히 올라오면, 밑간해 둔 소고기 다짐육을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어주면서 볶아주세요. 소고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱을 이용해 풀어주면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
소고기가 거의 다 익었을 때쯤, 준비해 둔 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나올 수 있으니 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
Step 7
모든 재료가 완전히 익고 물기가 자작하게 졸아들면, 불을 약하게 줄이고 참기름 0.5 큰술과 통깨를 뿌린 후 살짝만 더 볶아 마무리해주세요. 참기름과 통깨는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.
