속 편한 영양 만점 야채죽
따뜻하고 부드러운 야채죽, 집에서 손쉽게 만들기
갑자기 속이 좋지 않을 때, 따뜻한 집밥이 그리울 때, 이보다 더 좋을 순 없어요! 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여주고 소화가 잘 되어 부담 없는 야채죽을 소개합니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 영양은 듬뿍, 만들기는 간편하게! 아픈 가족을 위해 정성껏 만들어 보세요.^^
주재료
- 꼬마 전복 4개
- 양파 15g (약 1/8개)
- 당근 30g (약 1/6개)
- 찬밥 또는 갓 지은 밥 1/2공기
양념 및 고명
- 참기름 2큰술
- 통깨 또는 깨소금 1/2작은술
- 쪽파 약간 (장식용)
- 참기름 2큰술
- 통깨 또는 깨소금 1/2작은술
- 쪽파 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 전복은 깨끗하게 씻어 이빨과 날개 부분을 제거한 후, 잘게 다져주세요. 양파와 당근도 모양이 보이지 않을 정도로 아주 곱게 다져줍니다. 팬에 참기름 2큰술을 두르고 다진 당근, 양파, 전복을 넣어 중약불에서 약 2분간 볶아 향을 충분히 내주세요. 채소가 투명해지기 시작하면 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 2
채소가 적당히 익으면 밥 1/2공기를 넣고 함께 볶아줍니다. 밥알이 풀어지도록 2분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 밥을 미리 볶아주면 죽이 더욱 고소하고 찰진 식감을 낼 수 있답니다.
Step 3
이제 밥 양의 약 2배 정도 되는 분량의 생수(또는 멸치 다시마 육수)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물의 양은 죽의 농도를 보면서 조절하시면 됩니다. 걸쭉한 죽을 좋아하시면 물을 조금 적게, 묽은 죽을 좋아하시면 물을 조금 더 추가하시면 됩니다.
Step 4
죽이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 살살 풀어주며 끓이면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 이때 소금으로 아주 약하게 간을 맞춰주세요. 간은 마지막에 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
완성된 야채죽을 예쁜 그릇에 담아내세요. 마지막으로 고소한 깨소금 1/2작은술을 솔솔 뿌리고, 잘게 썬 쪽파를 살짝 얹어주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 영양 만점 야채죽이 완성됩니다! ^^
