수미네반찬 스타일 차돌박이 숙주볶음
향긋한 차돌박이와 아삭한 숙주의 환상적인 조화, 수미네반찬 레시피
향긋한 차돌박이와 아삭한 숙주나물이 만나 입맛을 돋우는 볶음 요리입니다. 수미네반찬에서 소개된 레시피를 활용하여, 숙주를 따로 무쳐내 아삭한 식감을 살리고 차돌박이의 풍미를 더했습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 차돌박이 숙주볶음을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료
- 차돌박이 200g
- 양파 1/4개
- 숙주 1/2봉지 (약 150g)
양념 및 기타
- 소금 0.5 작은술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 참기름 0.5 작은술
- 통깨 약간
- 소금 0.5 작은술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 참기름 0.5 작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 숙주 반 봉지(약 150g)를 준비합니다. 2인분 기준으로 적당한 양입니다.
Step 2
준비한 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1 작은술을 넣어 간을 맞춘 뒤 끓여줍니다.
Step 4
양파 1/4개는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 채 썰어주세요.
Step 5
썰어둔 양파는 찬물에 5분 정도 담가두어 매운맛을 제거합니다. 이렇게 하면 양파의 아삭한 식감이 살아나고 단맛이 더해져요.
Step 6
물이 끓으면 씻어둔 숙주를 넣고 약 2분간 아주 살짝만 데쳐줍니다.
Step 7
숙주는 너무 오래 삶으면 물러져 식감이 떨어지니, 끓는 물에 넣고 1~2분만 살짝 데치는 것이 포인트입니다. 익힌 후 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 8
선택사항으로, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개를 송송 썰어 준비해주세요. 아이들과 함께 먹는다면 생략해도 좋습니다.
Step 9
볼에 데친 숙주와 물기를 뺀 양파, 썰어둔 청양고추(선택사항)를 담아줍니다. 여기에 양념 재료인 소금 0.5 작은술, 다진 마늘 0.5 작은술, 참기름 0.5 작은술을 넣어주세요.
Step 10
준비된 숙주, 양파, 청양고추와 양념 재료를 함께 담고, 마지막으로 통깨를 약간 뿌려줍니다.
Step 11
재료들이 뭉치지 않도록 손이나 도구를 이용해 살살 털어가며 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 숙주가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
이제 차돌박이를 구울 차례입니다. 달궈진 팬에 차돌박이를 넣고 강불에서 빠르게 구워줍니다. 차돌박이는 금방 익으니 타지 않도록 주의하세요.
Step 13
차돌박이의 핏기가 사라지고 전체적으로 갈색빛으로 변하기 시작하면 불을 중약불로 줄여 속까지 고루 익도록 더 구워줍니다. 기름이 많이 나오면 키친타월로 살짝 제거해주면 좋습니다.
Step 14
준비한 접시에 살짝 데쳐 양념한 숙주 무침을 보기 좋게 깔아줍니다.
Step 15
그 위에 노릇하게 구워진 차돌박이를 듬뿍 올려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
