쉽고 맛있는 일본식 가지된장덮밥
집에서 즐기는 간단 자취요리: 일본식 가지된장덮밥 만들기
안녕하세요! 슬비입니다. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 일본식 가지된장덮밥 레시피를 소개해 드릴게요. 고기 없이도 정말 맛있어서 가지를 싫어하는 분들도 이 덮밥은 엄지 척! 할 거예요. 자취생도 후다닥 만들 수 있는 초간단 요리이니, 꼭 한번 만들어 보세요. 여러분의 팔로우와 스크랩은 저에게 큰 힘이 된답니다! ♥
재료
- 가지 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 식용유 2큰술
- 다시마 우린 물 50ml
- 미소된장 1큰술 (일본식 된장)
- 청주 또는 맛술 1작은술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 후추 약간 (톡톡)
- 따뜻한 밥 1인분
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 반으로 길게 잘라주세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 0.5~1cm 두께의 세모 모양으로 썰어주시면 됩니다. 모양은 크게 상관없으니 편하게 썰어주세요!
Step 2
대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비해 주세요. 대파의 흰 부분은 향긋한 파기름을 내는 데 아주 좋아요.
Step 3
다시마 우린 물을 준비합니다. 2장의 다시마를 찬물에 30분 이상 우려내거나, 혹은 끓는 물에 다시마를 넣고 바로 건져내어 50ml 정도의 물을 준비해 주세요. (생수 사용도 가능하지만, 다시마 우린 물을 사용하면 감칠맛이 더해져요.)
Step 4
미소된장 1큰술과 설탕 1작은술을 작은 볼에 담아 준비합니다. 미소된장의 짠맛에 따라 설탕 양을 조절해 주세요.
Step 5
진간장 1작은술을 넣어주세요. 일반 간장보다 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
청주나 맛술 1작은술을 넣어주세요. 술이 가진 특유의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. (소주를 사용하셔도 괜찮아요.)
Step 7
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 소스의 모든 재료를 섞어주세요. (이때 다시마 우린 물 50ml도 함께 넣어 잘 섞어주시면 됩니다.)
Step 8
이제 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 9
기름이 달궈지면 썰어둔 대파를 넣고 향긋한 파기름을 내주세요. 파가 노릇해지면서 맛있는 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 10
파 향이 충분히 올라오면 썰어둔 가지를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 가지가 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주시면 됩니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 볶아야 가지가 부서지지 않고 골고루 익어요.
Step 11
가지가 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 미소된장 소스를 2~3번에 나누어 팬에 부어주세요. 소스를 넣어가며 가지와 함께 골고루 볶아주다가, 소스가 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 너무 센 불보다는 중약불에서 천천히 졸여주세요.
Step 12
마지막 소스까지 넣고 전체적으로 윤기 나게 졸여주면 맛있는 가지된장덮밥 완성입니다! 모든 재료가 소스에 잘 어우러지도록 살짝 더 끓여주세요.
Step 13
따뜻한 밥 위에 완성된 가지된장조림을 듬뿍 올리면 일본식 가지된장덮밥이 완성됩니다. 맛있게 드세요! ♥
