쉽고 맛있는 집밥 마파두부덮밥
고추기름 없이 집에서 초간단 마파두부덮밥 만들기
매콤달콤한 맛이 일품인 마파두부덮밥을 집에서 간편하게 즐겨보세요! 복잡한 고추기름 내는 과정 없이, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우는 마법, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 따뜻한 밥 2 공기
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 다진 돼지고기 200g
- 부드러운 두부 1모 (약 300g)
전분물 (농도 조절용)
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 2 큰술
- 차가운 물 4 큰술
마파두부 양념
- 후추 약간
- 청주 또는 맛술 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 두반장 2 큰술 (듬뿍)
- 물 200ml
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 2 큰술
- 차가운 물 4 큰술
마파두부 양념
- 후추 약간
- 청주 또는 맛술 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 두반장 2 큰술 (듬뿍)
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 마파두부덮밥에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 두부는 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 하고, 양파와 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부는 썰어서 잠시 물에 담가두면 쓴맛을 제거하고 모양 유지에 도움이 됩니다.)
Step 2
달궈진 팬에 포도씨유 2 큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
Step 3
팬에 다진 대파 1/2대를 넣고 약 1분간 볶아 파 향을 충분히 끌어올려 주세요. 파 향이 은은하게 퍼지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
다진 돼지고기 200g을 팬에 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아줍니다. 돼지고기가 어느 정도 익어 붉은 기가 사라질 때까지 볶아주세요.
Step 5
고기가 익으면 청주 2 큰술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다. 술이 거의 증발할 때까지 살짝 더 볶아주세요.
Step 6
후추를 약간 뿌려 돼지고기의 풍미를 살린 후, 다시 한번 고루 볶아줍니다.
Step 7
이제 깍둑썰기 해둔 부드러운 두부 1모를 조심스럽게 팬에 넣어주세요. 두부가 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다.
Step 8
잘게 다진 양파 1/2개를 넣고 두부와 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 9
다진 마늘 1 큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶아줍니다.
Step 10
매콤달콤한 마파두부의 핵심인 두반장 2 큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 맛이 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 11
물 200ml를 붓고 모든 재료가 잘 어우러지도록 중약불에서 은근하게 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓여주세요.
Step 12
다른 작은 볼에 전분 2 큰술을 준비합니다.
Step 13
여기에 차가운 물 4 큰술을 넣고 덩어리 없이 깨끗하게 풀어 전분물을 만들어주세요. (팁: 찬물을 사용해야 전분이 뭉치지 않고 잘 풀립니다.)
Step 14
마파두부 소스가 끓어오르면, 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 한 번에 다 넣기보다는 농도를 보면서 조절하세요. (저는 취향에 따라 모두 사용했습니다.)
Step 15
따뜻하게 준비한 밥을 오목한 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 16
그 위에 완성된 맛있는 마파두부를 넉넉히 얹어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고, 송송 썬 파로 장식한 후, 참기름을 살짝 둘러주면 먹음직스러운 마파두부덮밥 완성입니다!
Step 17
오늘도 건강하고 행복한 식사 시간 되시길 바랍니다. 맛있게 드세요!
Step 18
완성!
