시금치 두부 된장국
아침 식탁에 활력을! 비타민 가득 시금치 두부 된장국
오늘 소개할 레시피는 구수한 된장 맛이 일품인 시금치 두부 된장국입니다. 향긋한 표고버섯을 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 마트에서 한 단 사온 시금치, 나물로 만들고 남은 자투리 채소 활용법으로 건강하고 든든한 시금치 두부 된장국을 끓여보세요. 아침 식사로 훌륭한 선택이 될 거예요!
주재료
- 시금치 1/2단 (깨끗이 씻어 다듬은 것)
- 표고버섯 4개 (먹기 좋게 썬 것)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썬 것)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기한 것)
- 다진 마늘 1.5큰술
육수 재료
- 무 4조각
- 다시마 3조각 (5x5cm)
- 국물용 멸치 7-8마리
- 쌀뜨물 4컵
- 된장 2.5큰술
- 무 4조각
- 다시마 3조각 (5x5cm)
- 국물용 멸치 7-8마리
- 쌀뜨물 4컵
- 된장 2.5큰술
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 쌀뜨물 4컵을 붓고 무 4조각, 다시마 3조각, 국물용 멸치 7-8마리를 넣어 육수를 낼 준비를 합니다.
Step 2
쌀뜨물을 사용하면 된장의 구수한 맛이 배가됩니다. 쌀뜨물이 없으면 일반 물을 사용해도 괜찮아요. 요즘에는 편리하게 육수를 낼 수 있는 티백 제품도 시판되니 활용해보세요.
Step 3
육수를 끓이는 동안 시금치를 깨끗하게 손질합니다. 뿌리 부분의 흙까지 꼼꼼히 씻어내고, 질긴 뿌리 부분은 칼로 제거하여 준비합니다. 부드러운 식감을 위해 먹기 좋은 크기로 다듬어주세요.
Step 4
두부는 약 2cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 냄비에 넣었을 때 모양이 부서지지 않도록 너무 작게 자르지 않는 것이 좋습니다.
Step 5
표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 버섯의 향긋한 풍미가 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 6
대파는 큼직하게 송송 썰어 준비합니다. 마지막에 넣어주면 시원한 맛과 향을 더할 수 있습니다.
Step 7
냄비 속 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 다시마와 멸치는 건져내어 육수를 맑게 유지해주세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다.
Step 8
육수가 끓고 있는 상태에서 준비한 시금치를 먼저 넣어줍니다. 시금치가 살짝 숨이 죽기 시작하면 된장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 된장과 시금치가 어우러지도록 센 불에서 잠시 끓여주세요.
Step 9
시금치가 익으면 썰어둔 대파, 표고버섯, 두부를 넣고 중불로 줄여 뭉근하게 끓입니다. 재료들이 서로 어우러지면서 맛있는 국물 맛을 낼 수 있도록 합니다.
Step 10
마지막으로 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 끓이는 중간중간 국물 맛을 보면서 된장의 양을 조절하거나, 필요하다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 국물의 농도와 염도를 취향에 맞게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 11
맛있게 끓여진 시금치 두부 된장국을 따뜻한 그릇에 담아냅니다. 갓 지은 밥과 함께 든든하고 건강한 식사를 즐겨보세요!
