시원하고 개운한 콩나물국 끓이기
집밥의 정석! 콩나물국 맛있게 끓이는 방법
쌀쌀해진 날씨에 따뜻하고 속이 풀리는 개운한 국물 요리가 절로 생각나시죠? 맑고 시원한 콩나물국은 한국인의 소울푸드라고 할 만큼 많은 사랑을 받는 메뉴인데요. 간단하면서도 깊은 감칠맛을 내는 콩나물국 끓이는 비법을 자세히 알려드릴게요. 해장용으로도, 밥상에 뜨끈한 국물을 더하고 싶을 때도 최고랍니다!
주요 재료
- 신선한 콩나물 200g
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 홍고추 1개 (또는 청양고추 1개, 취향에 따라)
육수 및 양념
- 멸치 다시마 육수 600ml (시판 육수나 맹물로 대체 가능)
- 국간장 2큰술
- 참치액젓 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 국간장이나 소금으로 대체)
- 소금 약간 (간 조절용)
- 멸치 다시마 육수 600ml (시판 육수나 맹물로 대체 가능)
- 국간장 2큰술
- 참치액젓 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 국간장이나 소금으로 대체)
- 소금 약간 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물국 맛의 기본이 되는 멸치 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물 700ml 정도를 붓고 다시마 한 조각과 국물용 멸치 5~6마리를 넣어 10분간 끓여주세요. 다시마는 쓴맛이 날 수 있으니 끓기 시작하면 건져내고, 멸치는 10분 후 건져내 진한 육수를 만듭니다. (시판 육수나 맹물을 사용해도 좋습니다.)
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 흙이나 불순물이 남지 않도록 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 콩나물 비린내를 잡는 것이 중요하니 씻을 때 깨끗하게 헹궈주는 것이 좋습니다.
Step 3
대파는 흰 부분을 중심으로 큼직하게 어슷 썰어 준비하고, 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 송송 썰어 색감을 더해줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
준비된 멸치 다시마 육수 600ml를 냄비에 붓고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채로 5~7분 정도 끓여주세요. 콩나물을 익힐 때는 뚜껑을 열었다 닫았다 하지 않는 것이 비린내를 잡는 비결입니다. 콩나물이 익으면 국간장 2큰술과 참치액젓 1/2큰술을 넣어 기본적인 간을 합니다.
Step 5
마지막으로, 불을 끄기 직전에 준비해둔 송송 썬 대파와 홍고추(또는 청양고추)를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 고추를 넣고 너무 오래 끓이면 색이 탁해질 수 있으니 살짝만 끓여주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 마지막 간을 맞추면 시원하고 맛있는 콩나물국이 완성됩니다.
