시원하고 깊은 국물의 굴수제비
추운 겨울, 바다의 풍미 가득! 시원한 국물이 끝내주는 굴수제비 레시피
쌀쌀한 바람이 불어오는 계절, 몸과 마음을 사르르 녹여줄 따뜻한 국물 요리가 절실해지죠. 흔히 즐겨 먹는 수제비에 신선한 생굴을 듬뿍 넣어, 깊고 시원한 국물 맛은 물론이고 따끈함이 온몸 가득 퍼지는 든든한 굴수제비를 만들어 보세요. 한 그릇 뚝딱 비우고 나면 추위도 잊게 될 거예요.
주재료
- 신선한 생굴 1봉지 (약 300g)
- 수제비 반죽 300g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/4개
- 당근 1/3개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
깔끔한 육수를 위해
- 물 2리터
- 무 한 토막 (약 100g)
- 건표고버섯 2-3개
- 대파 흰 부분 1대
굴 세척용
- 굵은 소금 1큰술
간 맞추기
- 국간장 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 2리터
- 무 한 토막 (약 100g)
- 건표고버섯 2-3개
- 대파 흰 부분 1대
굴 세척용
- 굵은 소금 1큰술
간 맞추기
- 국간장 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 2큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 큼직한 냄비에 시원한 맛을 더해 줄 물 2리터를 넉넉히 부어주세요. 육수의 감칠맛을 책임질 무 한 토막, 향긋한 건표고버섯, 그리고 대파 흰 부분을 통째로 넣고 가스불을 센 불로 켜주세요. 냄비 뚜껑을 닫고, 약 30분간 팔팔 끓여 깊고 진한 육수를 우려낼게요. 이 시간이 지나면 육수의 풍미가 훨씬 살아난답니다.
Step 2
육수가 끓는 동안, 수제비에 들어갈 부재료들을 먹기 좋게 손질해볼까요? 애호박과 당근은 약 5cm 길이로 반을 자른 뒤, 모양을 살려 길쭉하게 채 썰어주세요. 양파도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 대파는 사선으로 큼직하게 썰고, 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추는 아주 잘게 다져서 준비해주세요. 재료 준비 끝!
Step 3
이제 오늘의 주인공, 신선한 생굴을 깨끗하게 씻을 차례예요. 볼에 생굴을 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 손으로 살살 흔들어가며 부드럽게 씻어주면 굴에 붙어있는 불순물이 깨끗하게 제거된답니다. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 쪽 빼주세요. 이렇게 하면 굴 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 4
30분간 팔팔 끓여 진하게 우러난 육수, 이제 채반을 이용해 건더기(무, 표고버섯, 대파)는 깨끗하게 건져내주세요. 맑고 깊은 육수만 남겨두면 된답니다. 번거롭더라도 이 과정을 거치면 훨씬 개운한 수제비를 맛볼 수 있어요.
Step 5
맑게 우러난 육수를 다시 가스불에 올리고 끓여주세요. 국물의 간을 맞추기 위해 국간장 2큰술을 미리 넣어 은은한 감칠맛을 더해줍니다. 기호에 따라 소금으로 조절하셔도 좋아요.
Step 6
다음은 수제비 차례! 오늘은 간편하게 시판용 수제비 반죽을 사용해 볼게요. 마트나 시장에서 쉽게 구할 수 있어 요리 시간을 단축시켜 준답니다.
Step 7
요즘은 얇게 떠져서 바로 끓여 먹을 수 있는 생수제비 반죽도 많이 나오더라구요. 냉장 코너에서 쉽게 찾으실 수 있을 거예요. 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.
Step 8
육수가 다시 끓기 시작하면, 준비해 둔 수제비 반죽을 하나씩 떼어 넣거나 풀어주세요. 뭉치지 않도록 살살 저어주면 좋아요.
Step 9
수제비 반죽이 냄비 위로 동동 떠오르면 다 익었다는 신호예요! 이제 거의 완성 단계에 다 왔어요. 이 상태에서 1~2분 정도 더 끓여주세요.
Step 10
불을 중불로 살짝 줄인 후, 미리 손질해 둔 애호박, 양파, 당근을 먼저 넣어주세요. 이 채소들이 익으면서 달큰한 맛을 더해줄 거예요.
Step 11
한 번 재료들을 가볍게 섞어준 뒤, 약 1분간 더 끓여 채소들이 살짝 익도록 해주세요. 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
이제 거의 마지막 단계! 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 생굴과 큼직하게 썬 대파, 그리고 다진 청양고추를 모두 넣어줍니다. 이 재료들이 들어가면 국물 맛이 훨씬 풍성해져요.
Step 13
한 번 더 살살 섞어주고, 생굴이 신선하게 익을 때까지만 약 2분간 더 끓여주면 맛있는 굴수제비 완성입니다! 굴은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.
Step 14
따끈하고 맛있는 굴수제비, 예쁜 그릇에 듬뿍 담아내세요. 뜨거울 때 후후 불어가며 맛있게 즐기면, 추운 겨울도 끄떡없을 거예요!
