시원하고 깊은 맛! 황태무국 만들기
해장에도 최고! 맑고 개운한 황태두부무국 황금 레시피
맑고 시원한 국물이 일품인 황태무국은 해장 음식으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 깊고 시원한 맛을 더해줄 무를 넉넉히 넣고, 부드러운 두부와 황태를 함께 끓여내면 속까지 편안해지는 맛있는 국이 완성된답니다. 자극적이지 않아 온 가족이 즐기기 좋아요.
주재료
- 황태채 150g
- 무 1/4개 (약 300g)
- 두부 1모 (300g)
- 대파 2줌 (약 50g)
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
무 1/4개를 준비하여 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 0.5cm 두께로 나박썰기해주세요. 이렇게 두께감 있게 썰어야 끓였을 때 무의 단맛이 충분히 우러나고 식감도 살아있어요.
Step 2
황태채 150g은 마른 팬에 한번 살짝 볶아 비린내를 제거하거나, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜내주세요. (물이 너무 많으면 국물 맛이 덜 진해질 수 있어요.) 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 잘라주면 나중에 먹을 때 편리해요.
Step 3
청양고추 2개는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 포함해서 넣으셔도 좋고, 칼칼한 맛을 원하시면 씨를 빼고 넣으시면 됩니다.
Step 4
넓고 깊은 냄비에 나박 썬 무와 손질한 황태채를 모두 넣어주세요. 여기에 참기름 2큰술을 두르고 중강불에서 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 황태와 무가 기름에 코팅되면서 맛있는 풍미가 더해져요.
Step 5
볶은 황태와 무에 시원한 맛을 더해줄 물 1200ml (6컵)를 부어주세요. 끓이는 동안 국물이 졸아들 수 있으니, 물의 양은 넉넉하게 잡아주는 것이 좋아요. 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여주세요.
Step 6
국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 새우젓 2.5큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물까지 함께 넣어야 감칠맛이 살아나요. 처음부터 너무 많이 넣기보다는, 간을 보면서 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요해요.
Step 7
미리 썰어둔 청양고추를 모두 넣고, 국간장(또는 양조간장) 1큰술을 넣어주세요. 국간장을 넣으면 국물 색이 더 깊어지고 감칠맛이 더해져요. 이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 15~20분간 무가 투명해지고 푹 익을 때까지 끓여주세요.
Step 8
두부 1모는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 깍둑썰기해주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 9
무가 충분히 익어 투명해지면, 썰어둔 두부를 냄비에 넣어주세요. 두부를 넣은 후에는 센 불로 올려 한소끔 끓여주세요. 마지막으로 깨끗하게 씻어 듬성듬성 썬 대파 2줌을 넣고 1분 정도만 더 끓여주면 맛있는 황태무국 완성입니다.
Step 10
뜨끈하고 시원한 국물과 부드러운 황태, 아삭한 무가 어우러진 황태무국을 맛보세요! 밥 말아 먹어도 정말 맛있답니다.
