시원하고 달콤한 양배추 감자국
#양배추요리 #감자요리 #양배추감자국만들기 #천연조미료와 해물을 넣어서 만든 육수에 끓여낸 시원하고 달콤한 양배추 감자국!
냉장고에 오래 두었던 감자를 활용하여 맛있는 감자국을 끓여보세요! 일반적인 감자국에 양배추를 더하면 국물이 시원하면서도 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 양배추 특유의 단맛 덕분에 풍미가 살아나거든요. 쌀쌀해진 날씨에 따뜻한 국물 요리는 언제나 최고죠. 황태 대가리, 꽃게, 새우 껍질과 대가리, 표고버섯 기둥, 파뿌리, 그리고 천연 조미료를 넣어 직접 우려낸 육수에 감자와 양배추를 듬뿍 넣고 끓인 이 감자양배추국은 정말 국물 맛이 일품입니다. 진하면서도 담백한 국물 맛이 아주 좋았는데, 이 육수로 끓인 황태 해장국도 정말 맛있다고 칭찬받았답니다!
재료
- 감자 2개
- 양배추 1/4개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 천연조미료 해물 육수 1L
- 다진 마늘 1 작은술
- 송송 썬 파 2 큰술
- 소금 1 작은술
- 후추 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 멸치, 다시마, 새우 껍질, 황태 대가리 등을 활용하여 깊은 맛을 낸 천연 조미료 해물 육수를 준비합니다. 이 육수가 국물 맛의 기본이 됩니다.
Step 2
준비된 육수에 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 감자와 양배추를 큼직하게 썰어 넣어 줍니다. 너무 작게 썰기보다는 한입 크기로 듬성듬성 썰어주면 좋습니다.
Step 3
썰어놓은 감자와 양배추 위에 다진 마늘과 송송 썬 파를 올립니다. 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 4
간은 소금과 후추로만 맞춰줍니다. 조선간장을 사용하면 국물의 색이 탁해질 수 있으므로, 깔끔한 맛을 위해 소금으로 간을 하는 것을 추천합니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 냄비 표면에 떠오르는 거품들을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 거품을 제거해야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 6
국물의 맛을 더욱 풍부하게 하고, 감자와 양배추의 혹시 모를 비릿한 맛을 잡아주기 위해 얇게 채 썬 홍고추와 청양고추를 넣어줍니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 양을 조절하세요.
Step 7
이렇게 맛있는 감자양배추국이 완성되었습니다! 양배추가 국물에 자연스러운 단맛과 시원함을 더해주는 것을 경험하실 수 있을 거예요. 양배추 심지는 보통 버리게 되는데, 아깝다면 육수 낼 때 함께 활용해보는 것도 좋은 방법입니다.
