시원하고 든든한 콩나물 북어국
해장에도 최고! 맑고 깊은 맛의 콩나물 북어국 황금 레시피
아침 식사나 해장용으로 완벽한 콩나물 북어국을 소개합니다. 시원하고 뽀얀 국물과 부드러운 북어가 어우러져 속을 든든하게 채워줄 거예요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
콩나물 북어국 재료
- 신선한 콩나물 1줌
- 손질된 북어채 또는 황태채 1줌
- 시원한 맛을 더하는 무 1/5 토막
- 향긋한 다진 파 3큰술
- 깔끔한 맛의 다진 마늘 1/2큰술
- 칼칼함을 더할 고추 1/2개 (청양고추 추천)
- 감칠맛을 위한 국간장 1.5큰술
- 고소함을 더하는 참기름 2큰술
- 감칠맛의 비밀병기 새우젓 1/2큰술
- 부족한 간은 소금 약간
- 깊고 맑은 육수 멸치다시마 육수 600ml (또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 북어채 또는 황태채는 찬물에 5분 정도 부드럽게 불려주세요. 불린 후에는 물기를 두 손으로 가볍게 짜내 준비합니다. 이렇게 하면 국물에 북어의 풍미가 더욱 잘 우러나고 식감도 부드러워집니다.
Step 2
무는 얇게 채 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 국물에 빨리 익고 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 3
물기를 제거한 북어채에 국간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 북어가 양념을 흡수하여 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름을 살짝 두르고, 밑간한 북어채를 넣어 약 2분간 달달 볶아주세요. 북어가 살짝 기름에 코팅되면서 풍미가 살아납니다. 이어서 채 썬 무를 넣고 투명해질 때까지만 살짝 볶아줍니다. (무를 너무 오래 볶으면 뭉개질 수 있으니 주의하세요!)
Step 5
준비된 멸치 육수 600ml를 한 번에 다 붓지 않고, 200ml씩 나누어 부으면서 끓여주세요. 육수를 조금씩 나누어 부으며 끓이면 북어와 무에서 우러나오는 맛있는 성분들이 뭉쳐 뽀얗고 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 각 단계마다 국물이 끓어오르면 다음 육수를 부어주세요.
Step 6
국물이 어느 정도 끓어 뽀얗게 우러나면, 깨끗하게 씻은 콩나물 한 줌과 다진 마늘 반 큰술, 송송 썬 대파, 그리고 어슷 썬 고추를 모두 넣어줍니다. 콩나물이 아삭하게 살아있도록 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
Step 7
마지막으로 국물의 간을 맞춥니다. 먼저 새우젓 반 큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 국간장이나 소금을 기호에 맞게 추가하여 조절해주세요. 새우젓으로 간을 하면 일반 소금보다 훨씬 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
따뜻한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다! 시원하고 뽀얀 콩나물 북어국으로 든든한 하루를 시작해보세요.
