시원 칼칼한 황태 북엇국 끓이는 법
아침 해장으로 딱! 황태 북엇국: 초보도 성공하는 쉬운 레시피
속이 확 풀리는 시원하고 맛있는 황태 북엇국 끓이는 법을 상세하게 알려드릴게요. 간단하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 국물 요리랍니다.
주재료
- 손질된 북어 (황태) 70g
- 무 1/2개 (약 300g)
- 대파 1줌 (약 50g)
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리 액젓 또는 국간장 1큰술
- 소금 1작은술 (간 조절용)
- 계란 2개
- 육수 (멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물) 800ml (또는 물)
조리 방법
Step 1
오늘의 요리, 시원하고 맛있는 황태 북엇국 끓이는 법을 차근차근 알려드릴게요. 아침 식사로도, 해장용으로도 최고인 국물 요리입니다!
Step 2
먼저 북어는 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 나박 썬 무를 넣어 중약불에서 3-4분간 투명해질 때까지 달달 볶아주세요. 무가 살짝 익으면 불린 황태를 넣고 함께 2-3분 더 볶아 황태의 감칠맛을 끌어올립니다.
Step 3
무와 황태가 어느 정도 볶아지면 준비해둔 육수 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 없다면 맹물(800ml)을 사용해도 괜찮습니다. 육수나 물을 넣은 후에는 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 5-7분간 더 끓여 무를 충분히 익혀줍니다.
Step 4
육수가 끓는 동안, 송송 썬 대파와 액젓(또는 국간장) 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 액젓을 넣고 나면 국물 온도가 살짝 내려가니, 다시 한번 국물이 팔팔 끓어오르기를 기다립니다. 국물이 다시 끓어오르면, 그릇에 풀어둔 계란 2개를 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 계란이 몽글몽글 익을 때까지 젓지 않고 그대로 익혀줍니다.
Step 5
마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. 계란이 완전히 익고 대파가 부드러워지면 맛있는 황태 북엇국이 완성입니다! 따뜻하게 밥과 함께 드시면 든든한 한 끼가 됩니다.
