신선한 홈메이드 바질 페스토
직접 기른 바질로 만드는 풍미 가득 바질 페스토 & 근사한 바질 페스토 파스타 레시피
짙고 향긋한 바질의 매력에 푹 빠져보세요! 직접 정성껏 키운 바질로 만드는 홈메이드 바질 페스토는 요리의 풍미를 한층 끌어올리는 마법 같은 재료랍니다. 특별한 재료 없이도 파스타의 맛을 좌우하는 바질 페스토, 집에서 간단하게 만드는 방법을 소개할게요. 집에서 바질을 키우는 것은 생각보다 쉬워요. 물만 잘 주면 쑥쑥 자라나는 바질로 나만의 바질 페스토를 만들고, 향긋한 바질 페스토 파스타까지 즐겨보세요. 집콕 생활이 길어지는 요즘, 신선한 허브를 키우며 맛있는 요리를 만드는 것을 새로운 취미로 추천합니다!
바질 페스토 재료
- 신선한 바질 잎 50g (줄기 제거)
- 캐슈넛 1컵 (마른 팬에 살짝 볶은 것)
- 그라나 파다노 치즈 1컵 (곱게 간 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 150ml
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
바질 페스토 파스타 재료
- 홈메이드 바질 페스토 3-4 큰술
- 스파게티 면 1인분
- 양파 1/2개 (큼직하게 썬 것)
- 냉동 새우살 6마리 (해동 후 밑간한 것)
- 편마늘 1 큰술
- 올리브 오일 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
- 그라나 파다노 치즈 약간 (고명용)
- 파스타 삶은 물 (면수) 1 국자
새우 밑간
- 맛술 1 큰술
- 후추 약간
추가 선택 재료 (풍미 UP!)
- 드라이드 토마토 10조각
- 홈메이드 바질 페스토 3-4 큰술
- 스파게티 면 1인분
- 양파 1/2개 (큼직하게 썬 것)
- 냉동 새우살 6마리 (해동 후 밑간한 것)
- 편마늘 1 큰술
- 올리브 오일 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
- 그라나 파다노 치즈 약간 (고명용)
- 파스타 삶은 물 (면수) 1 국자
새우 밑간
- 맛술 1 큰술
- 후추 약간
추가 선택 재료 (풍미 UP!)
- 드라이드 토마토 10조각
- 드라이드 토마토 10조각
조리 방법
Step 1
먼저 바질 페스토의 주재료인 신선한 바질 잎은 깨끗하게 씻어 줄기를 제거하고 잎만 준비해주세요. 캐슈넛은 마른 팬에 넣고 약불에서 은근히 볶아 고소한 풍미를 더해줍니다. 타지 않도록 주의하며 살짝만 볶아주세요.
Step 2
바질 페스토를 보관할 유리병은 깨끗하게 세척한 후, 끓는 물에 넣어 약 5분간 중약불에서 열탕 소독하여 위생적으로 준비해주세요. 페스토의 신선도를 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
깨끗이 씻은 바질 잎은 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 키친타월 위에 펼쳐 올려 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 페스토의 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 4
신선한 풍미를 더해줄 그라나 파다노 치즈는 강판이나 푸드 프로세서를 이용해 곱게 갈아 준비해주세요. 1컵 분량을 정확하게 계량해두면 좋습니다.
Step 5
이제 믹서나 푸드 프로세서에 준비된 바질 잎, 볶은 캐슈넛, 간 그라나 파다노 치즈, 올리브 오일, 다진 마늘, 레몬즙, 소금을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 재료들이 부드럽게 섞일 때까지 충분히 갈아줍니다.
Step 6
곱게 갈린 바질 페스토는 미리 열탕 소독해둔 유리병에 조심스럽게 담아주세요. 페스토의 표면이 공기에 닿는 것을 최소화하기 위해, 위에 올리브 오일을 살짝 부어 덮어주면 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
Step 7
바질 페스토 파스타를 만들기 위해, 냉동 새우살은 찬물에 담가 해동시킨 후 물기를 제거해주세요. 해동된 새우에 맛술 1큰술과 후추 약간을 뿌려 가볍게 밑간을 해둡니다. 이는 새우의 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 과정입니다.
Step 8
양파는 파스타에서 씹히는 맛이 좋도록 약 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 파스타에 달큰한 맛과 식감을 더해줄 거예요.
Step 9
넉넉한 끓는 물에 소금 1/2 작은술과 올리브 오일 1 작은술을 넣고 스파게티 면을 넣어 약 7분간 삶아주세요. 면의 익힘 정도는 취향에 따라 조절하되, 너무 퍼지지 않도록 알맞게 삶는 것이 중요합니다.
Step 10
(선택 사항이지만 강력 추천!) 드라이드 토마토는 바질 페스토 파스타의 풍미를 한층 끌어올리는 특별한 재료입니다. 시간적 여유가 있다면 직접 만들어 넣어보세요. 에어프라이어를 120~130도 저온에서 30분 이상 건조시키듯 구워주면 맛있는 드라이드 토마토가 완성됩니다. 없다면 시판용 드라이드 토마토를 사용해도 좋습니다.
Step 11
넓은 팬을 예열하고 올리브 오일을 넉넉히 둘러주세요. 준비한 편마늘을 먼저 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 마늘 기름을 내어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 될 때까지 볶아주세요.
Step 12
마늘 향이 충분히 올라오면 큼직하게 썬 양파를 넣고 투명해지면서 노릇하게 색이 변할 때까지 볶아주세요. 양파가 충분히 익으면 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 13
밑간해둔 새우를 팬에 넣고 주황빛으로 변하며 익을 때까지 볶아주세요. 새우가 너무 오래 익으면 질겨지니, 색깔이 변하는 것을 보며 재빨리 볶아냅니다.
Step 14
잘 삶아진 스파게티 면을 팬에 넣고, 준비한 바질 페스토 3-4 큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 면과 페스토가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 이때 파스타 면이 다소 뻑뻑하게 느껴진다면, 면 삶은 물(면수)을 1 국자 정도 부어주면서 볶으면 소스가 면에 잘 스며들고 부드러운 농도를 만들 수 있습니다. 마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.
Step 15
면이 페스토와 잘 섞이고 충분히 익었으면, 선택 재료인 드라이드 토마토를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 꺼주세요.
Step 16
완성된 바질 페스토 파스타를 예쁜 파스타 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌리고, 취향에 따라 그라나 파다노 치즈를 살짝 갈아 올려주면 근사한 홈메이드 바질 페스토 파스타 완성입니다!
