신선함이 가득! 봄동 겉절이 황금 레시피
아삭하고 달큰한 봄동 겉절이, 고기보다 맛있는 겉절이 만드는 법
마트에서 싱그러운 봄동을 보자마자 집으로 데려왔어요! 봄동 특유의 달큰함과 새콤달콤한 양념의 완벽한 조화가 정말 예술인 봄동 겉절이를 소개합니다. 이 겉절이 하나면 밥도둑이 따로 없어요. 입맛 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 최고랍니다. 지금 바로 시작해볼게요!
봄동 겉절이 재료
- 봄동 300g (깨끗이 손질된 무게 기준)
황금 비율 겉절이 양념
- 고춧가루 3.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 1 큰술 (집간장 사용 시 양 조절)
- 멸치액젓 1.5 큰술 (감칠맛 UP!)
- 건조 마늘 가루 1/2 큰술 (생략 가능, 마늘 향을 더하고 싶다면)
- 파프리카 가루 1/2 큰술 (생략 가능, 색감을 예쁘게 하고 싶다면)
- 물엿 1 큰술 (은은한 단맛과 윤기)
- 설탕 1 큰술 (단맛을 더해 풍미 UP)
- 다진 생강 1/3 큰술 (약 1/2 티스푼, 잡내 제거)
- 다진 마늘 1 큰술 (신선한 마늘 향)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미)
- 식초 1 큰술 (상큼함으로 밸런스 조절)
- 고춧가루 3.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 1 큰술 (집간장 사용 시 양 조절)
- 멸치액젓 1.5 큰술 (감칠맛 UP!)
- 건조 마늘 가루 1/2 큰술 (생략 가능, 마늘 향을 더하고 싶다면)
- 파프리카 가루 1/2 큰술 (생략 가능, 색감을 예쁘게 하고 싶다면)
- 물엿 1 큰술 (은은한 단맛과 윤기)
- 설탕 1 큰술 (단맛을 더해 풍미 UP)
- 다진 생강 1/3 큰술 (약 1/2 티스푼, 잡내 제거)
- 다진 마늘 1 큰술 (신선한 마늘 향)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미)
- 식초 1 큰술 (상큼함으로 밸런스 조절)
조리 방법
Step 1
싱싱한 봄동은 한 잎씩 조심스럽게 떼어내 주세요. 겉잎이 지저분하면 안쪽까지 살펴보세요.
Step 2
깨끗한 물에 봄동을 잎 사이사이에 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 많으면 겉절이가 싱거워질 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 겉절이 양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 모든 양념이 잘 풀어지도록 잠시 두면 더욱 좋습니다. (고춧가루, 멸치액젓, 국간장, 파프리카 가루, 건조 마늘 가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 식초, 참기름)
Step 4
물기를 제거한 봄동을 넓은 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 봄동이 부서지지 않도록 손으로 살살 부드럽게 무쳐내면 맛있는 봄동 겉절이가 완성됩니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 포인트예요.
Step 5
따끈한 밥 위에 완성된 봄동 겉절이를 넉넉히 올리고, 고소한 참기름을 살짝 둘러주세요. 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 정말 일품인 봄동 비빔밥이 완성됩니다. 별다른 반찬 없이도 든든한 한 끼 식사가 될 거예요!
