싱싱한 대하 손질 및 오븐 소금구이
제철 싱싱 대하구이: 완벽한 새우 손질법과 오븐으로 즐기는 담백한 소금구이 레시피
지금이 제철인 통통하고 맛있는 새우를 2kg이나 구매했어요! 신선한 새우를 바로 손질해서 오븐으로 구워먹는 대하구이와 새우 소금구이 레시피를 소개합니다. 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 방법을 자세히 알려드릴게요.
재료
- 싱싱하고 통통한 생새우 20마리
- 화이트 와인 1~2큰술 (새우 비린내 제거용)
- 굵은소금 1.5컵 (오븐 팬 바닥용)
조리 방법
Step 1
신선한 새우 고르는 팁: 몸통이 투명하고 윤기가 흐르며, 껍질이 단단한 새우가 좋아요. 이제 본격적으로 새우 손질을 시작해 볼까요? 먼저, 흐르는 물에 새우를 가볍게 씻어주세요. 그리고 가위를 이용해 새우의 수염과 머리 윗부분의 뾰족한 뿔을 조심스럽게 잘라내 주세요.
Step 2
사진처럼 깔끔하게, 새우의 거추장스러운 부분들을 제거하면 요리가 한결 수월해집니다. 너무 어렵게 생각하지 마세요!
Step 3
새우 등 쪽을 자세히 보시면 2~3마디쯤에 검은색 내장이 보일 거예요. 얇은 이쑤시개를 이용해 이 내장을 조심스럽게 빼내주세요. 이렇게 하면 새우를 먹을 때 텁텁한 맛없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
마지막으로, 새우 꼬리 부분의 가운데에 있는 투명한 물주머니를 제거해 주세요. 이 부분도 제거하면 식감이 더욱 좋아져요. 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주면 맛있는 대하구이를 위한 새우 손질이 모두 끝납니다! 생각보다 아주 간단하죠?
Step 5
손질을 마친 새우 20마리에 화이트 와인 1~2큰술을 골고루 뿌려주세요. 키친타월이나 체에 밭쳐 약 6~7분 정도 두어 와인이 스며들도록 하면 새우 특유의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 6
오븐 팬에 종이 호일을 깔아주세요. 그 위에 굵은소금 1.5컵을 골고루 펴서 깔아줍니다. 소금이 새우를 고온에서 균일하게 익히는 역할을 하고, 촉촉함을 유지시켜 줍니다. 소금 위에 손질한 새우를 서로 겹치지 않게 가지런히 올려주세요.
Step 7
210도로 미리 예열된 오븐에 새우를 넣고 약 15분에서 17분 정도 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해 주세요. 맛있게 구워진 새우는 곧바로 드셔도 좋고, 살짝 식혀서 껍질을 벗겨 먹어도 부드럽고 맛있습니다.
