쑥 향 가득! 부드러운 두부 티라미수
특별한 건강 디저트: 쑥을 더한 두부 티라미수 레시피
두부를 활용한 매력적인 두 번째 레시피, 바로 ‘쑥두부티라미수’입니다! 통밀식빵 위에 부드럽게 으깬 두부 크림을 얹어 티라미수처럼 즐기는, 간단하면서도 건강한 디저트를 소개합니다. 쑥 향긋함과 두부의 담백함, 은은한 단맛이 어우러져 누구나 좋아할 맛이에요. 커피의 쌉싸름함과도 환상 궁합을 자랑한답니다. 만들기 쉬우니 특별한 날 홈카페 메뉴로도 손색없어요!
기본 재료
- 통밀식빵 1개
- 진한 아메리카노 (또는 에스프레소) 적당량
- 쑥가루 1 작은술 (마무리용)
향긋한 쑥 두부 크림
- 찌개용 단단한 두부 1팩 (약 300g)
- 무가당 플레인 요거트 1/2 종이컵 (약 100g)
- 신선한 레몬즙 1/2 큰술
- 달콤한 꿀 또는 아가베 시럽 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 고품질 쑥가루 2 큰술
- 찌개용 단단한 두부 1팩 (약 300g)
- 무가당 플레인 요거트 1/2 종이컵 (약 100g)
- 신선한 레몬즙 1/2 큰술
- 달콤한 꿀 또는 아가베 시럽 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 고품질 쑥가루 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 두부를 통째로 넣고 약 1분간 데쳐주세요. 데친 두부는 바로 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 손으로 가볍게 눌러 물기를 짜내거나 키친타월로 감싸서 물기를 제거해주세요. 이 과정이 두부 크림의 질감을 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 2
물기를 제거한 두부는 믹서기나 푸드 프로세서에 넣습니다. 여기에 부드러움을 더해줄 플레인 요거트, 상큼함을 살려줄 레몬즙, 그리고 달콤함을 담당할 꿀을 함께 넣고 곱게 갈아주세요. 크림처럼 아주 부드러운 상태가 될 때까지 충분히 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 3
곱게 갈린 두부 크림에 향긋한 쑥가루 2큰술을 넣고 다시 한번 섞어주세요. 쑥 향이 전체적으로 고르게 퍼지도록 저속으로 살살 섞어주거나, 믹서기를 짧게 여러 번 작동시켜 섞으면 뭉치지 않고 부드럽게 잘 섞인답니다. 쑥 향의 강도는 취향에 따라 조절해주세요.
Step 4
이제 티라미수의 빵 부분을 준비할 차례입니다. 통밀식빵 한 장을 접시나 원하는 용기 바닥에 깔아주세요. 그리고 준비해둔 진한 아메리카노나 에스프레소에 빵이 촉촉하게 젖도록 골고루 부어주세요. 빵이 너무 흐물거리지 않도록 적당히 적시는 것이 포인트입니다. 커피의 쌉싸름한 향이 빵에 스며들게 해주세요.
Step 5
커피에 적신 빵 위에 준비해둔 향긋한 쑥 두부 크림을 듬뿍 올리고 평평하게 펴 발라주세요. 마치 티라미수 케이크처럼 층층이 쌓아 올려도 좋고, 한 겹으로 넓게 펴 발라도 좋습니다. 이렇게 만든 쑥 두부 티라미수는 바로 드시는 것보다 냉장고에 최소 2시간 이상 넣어 차갑게 굳혀주어야 맛이 제대로 어우러져요. 하룻밤 숙성하면 더욱 맛있습니다.
Step 6
충분히 차갑게 굳힌 쑥 두부 티라미수 위에 남은 쑥가루 1 작은술을 체에 쳐서 솔솔 뿌려주세요. 마치 코코아 파우더를 뿌린 티라미수처럼 보기에도 좋고, 쑥 향을 한층 더 풍부하게 느낄 수 있습니다. 이제 맛있는 쑥 두부 티라미수를 즐겨보세요!
