아삭아삭! ‘맛남의 광장’ 죽순전 레시피
SBS ‘맛남의 광장’ 오나라표 거제 죽순전 따라하기
SBS 예능 프로그램 ‘맛남의 광장’에 게스트로 출연한 오나라 씨가 소개한 거제 죽순을 활용한 맛있는 죽순전 레시피입니다. 마침 집에 신선한 죽순이 있어 오나라 씨의 레시피를 참고하여 아삭한 식감의 죽순전을 만들어 보았어요. 간단하면서도 별미로 즐기기 좋은 죽순전을 집에서 직접 만들어 보세요!
주요 재료
- 삶은 죽순 80g
- 부침가루 1큰술
- 계란 1개
- 통깨 약간
- 식용유 (넉넉히)
- 초간장 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아 놓은 죽순 80g을 준비해주세요. 죽순을 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어 놓은 죽순에 부침가루 1큰술을 넣고 골고루 묻혀줍니다. 이렇게 부침가루를 미리 입혀두면 계란물을 더 잘 흡수하고 부침이 찢어지지 않게 도와줘요.
Step 2
다음으로 계란 1개를 볼에 깨뜨려 넣고, 소금을 아주 살짝만 넣어 잘 풀어줍니다. 계란물에 소금을 약간 넣으면 죽순의 풍미를 살려주고 계란 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
이제 팬을 중간 불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 부침가루 옷을 입힌 죽순을 가지런히 올립니다. 그 위에 풀어둔 계란물을 한국자 떠서 죽순이 잠기도록 부어줍니다. 계란물이 익기 시작하면 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 좋습니다.
Step 4
죽순전이 양면으로 먹음직스럽게 구워졌다면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주고 마무리합니다. 완성된 죽순전은 따뜻할 때 초간장을 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요. 아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 죽순전을 즐겨보세요!
