아삭아삭! 비트 동치미 국물 오이 물김치
싱그러운 오이 물김치 레시피: 명절 상차림에 돋보이는 아삭한 별미!
명절의 기름진 음식과 환상의 궁합을 자랑하는 비트 오이 물김치입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우고, 예쁜 색감으로 손님상에도 보기 좋게 올릴 수 있는 밑반찬으로 최고예요.
주재료
- 오이 2개
- 깻잎 5장
- 무 100g
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 비트 5g (작은 조각)
오이 절이기
- 굵은소금 2큰술
국물 양념
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 1큰술
- 생강 1톨 (다진 것)
- 통마늘 3개 (다진 것)
- 물 2컵 (400ml)
- 굵은소금 2큰술
국물 양념
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 1큰술
- 생강 1톨 (다진 것)
- 통마늘 3개 (다진 것)
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗하게 씻어 껍질째 사용할 거예요. 굵은 소금을 이용해 오이 겉면을 문질러 깨끗하게 닦아주세요. 그런 다음 오이를 4등분으로 잘라주세요. 젓가락이나 작은 수저를 이용해 오이의 가운데 씨 부분을 살살 파내어 제거해주세요. 씨를 제거하면 속을 채우기 더 수월하고, 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 2
씨를 파낸 오이는 굵은 소금 2큰술을 넣은 물에 10분 정도 절여줍니다. 오이를 살짝 절여주면 수분이 빠져나가 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 양념이 더 잘 배어들어 맛있게 만들 수 있습니다.
Step 3
절여진 오이 길이에 맞춰 무를 곱게 채 썰어 준비해주세요. 너무 굵지 않게 썰어야 오이와 잘 어우러져 식감이 좋습니다.
Step 4
빨강 파프리카와 노랑 파프리카도 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 파프리카의 단단한 끝부분은 잘라내어 버리기 아깝다면, 나중에 볶음밥 등에 활용하시면 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 5
깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 2등분으로 잘라주세요. 이렇게 잘라두면 나중에 속 재료를 싸서 넣기가 편합니다.
Step 6
믹서기에 국물 양념 재료인 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1톨, 작은 비트 조각, 멸치 액젓 2큰술, 식초 1큰술, 그리고 물 2컵(400ml)을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 간 국물은 고운 체에 한번 걸러주면 국물이 더욱 맑고 깨끗해집니다.
Step 7
준비한 깻잎 한 장 위에 채 썬 무와 파프리카를 적당량 올리고, 돌돌 예쁘게 말아줍니다. 마치 작은 롤처럼 만들어주세요.
Step 8
이렇게 돌돌 만 깻잎을 준비된 오이 속 빈 공간에 조심스럽게 넣어주세요. 속을 채운 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 3~4cm 정도의 크기로 썰면 한입에 쏙 들어가기 좋습니다.
Step 9
준비한 오이와 속 재료를 김치통에 차곡차곡 담고, 미리 만들어둔 비트 물김치 국물을 부어주면 완성입니다! 바로 김치 냉장고에 넣어 차갑게 보관했다가, 시원하게 드시면 아삭하고 맛있는 오이 물김치를 즐기실 수 있습니다. 밑반찬으로도, 특별한 날 손님상에도 손색없는 메뉴랍니다!
