아삭하고 담백한 무나물
우리 집 밑반찬 4가지: 정성 가득 홈메이드 반찬 만들기
안녕하세요! 오늘은 우리 집 식탁을 풍성하게 채워줄 밑반찬 4가지를 소개합니다. 손쉽게 만들 수 있으면서도 맛과 영양을 모두 잡은 매력적인 반찬들이에요. 특히 담백하고 시원한 맛이 일품인 무나물부터 시작해볼까요?
담백한 무나물
- 무 150g (약 1/4개 분량)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 식용유 약간 (1/2 큰술)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간 (장식 및 고소함 더하기)
매콤달콤 호박새우젓볶음
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 약간 (색감용, 얇게 채썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 새우젓 1 큰술 (다져서 사용)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
고소하고 바삭한 멸치볶음
- 잔멸치 또는 중멸치 100g (내장 제거)
- 홍초청 또는 올리고당 3 큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
쫄깃한 건새우볶음
- 건새우 100g (머리와 껍질 제거)
- 홍초청 또는 올리고당 2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 약간 (색감용, 얇게 채썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 새우젓 1 큰술 (다져서 사용)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
고소하고 바삭한 멸치볶음
- 잔멸치 또는 중멸치 100g (내장 제거)
- 홍초청 또는 올리고당 3 큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
쫄깃한 건새우볶음
- 건새우 100g (머리와 껍질 제거)
- 홍초청 또는 올리고당 2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 건새우 100g (머리와 껍질 제거)
- 홍초청 또는 올리고당 2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 무나물을 만들 차례입니다. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.3cm 두께의 가늘고 긴 채로 썰어 준비해주세요.
Step 2
준비한 채 썬 무는 냄비에 모두 넣어주세요.
Step 3
무가 잠기도록 물 1/2컵을 붓고, 소금(국간장)으로 약간의 간을 한 뒤 식용유를 1/2 큰술 정도 둘러주세요. 뚜껑을 닫고 중약불에서 무가 투명해지고 아삭한 식감이 살아있도록 약 5~7분간 부드럽게 삶아줍니다. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.
Step 4
무가 알맞게 익었으면, 다진 마늘, 참기름 1큰술, 그리고 고소한 깨소금을 약간 넣어 가볍게 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 살짝 볶아 마무리합니다. 불을 끄고 잔열로 익히면 더욱 부드러워집니다.
Step 5
이제 호박새우젓볶음을 만들어 보겠습니다. 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고, 양파와 당근도 비슷한 두께로 채 썰어 준비해주세요.
Step 6
달궈진 냄비에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 준비한 채 썬 호박, 양파, 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지기 시작하면 다진 새우젓 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 새우젓의 염도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 7
채소가 적당히 익으면 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 약간 넣고 빠르게 섞어 풍미를 더한 후, 불을 끄고 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담아냅니다.
Step 8
다음은 멸치볶음입니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 마늘 향을 내주세요.
Step 9
마늘이 익으면 준비한 멸치를 넣고 중불에서 멸치가 부서지지 않도록 살살 볶아 비린내를 날려줍니다. 멸치가 살짝 바삭해질 때까지 볶아주세요.
Step 10
멸치가 어느 정도 볶아지면 홍초청(또는 올리고당) 3큰술을 넣고 타지 않도록 재빨리 섞어 윤기나게 조려줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 약간 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
Step 11
맛있게 볶아진 멸치볶음을 예쁜 접시에 담아내면 완성입니다. 밥반찬으로 최고예요!
Step 12
마지막으로 건새우볶음 차례입니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 나도록 볶아줍니다.
Step 13
마늘이 익으면 깨끗하게 손질한 건새우를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 건새우가 어느 정도 익으면 홍초청(또는 올리고당) 2큰술을 넣고 골고루 버무리듯이 볶아주세요.
Step 14
건새우와 양념이 잘 어우러지면 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 약간 넣고 살짝만 더 섞어주세요.
Step 15
고소하고 쫄깃한 건새우볶음이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 16
이렇게 정성껏 만든 4가지 밑반찬으로 든든하고 맛있는 집밥 한 끼를 즐겨보세요!
