아삭하고 신선한 봄동 겉절이 레시피
제철 봄동으로 만드는 초간단 봄동 겉절이
봄동은 지금이 제철! 마트에서 싱싱한 봄동을 발견하고 바로 만들어본 겉절이입니다. 복잡한 과정 없이 세척만 잘하면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 몇 끼 동안 밥상에 맛있는 곁들임 반찬이 되어줄 거예요!
주재료
- 봄동 1통
겉절이 양념
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실액 3큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 듬뿍
- 참기름 1큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실액 3큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 듬뿍
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
봄동은 누런 겉잎을 제거하고 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 잎과 줄기가 붙어 있는 부분을 중심으로, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 어슷하게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
다른 볼에 겉절이 양념 재료(액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 식초)를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어주세요. 통깨와 참기름은 마지막에 넣을 것이므로 일단 남겨둡니다.
Step 3
양념장을 잘 섞으면 약간 걸쭉한 상태가 됩니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어두면 재료와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 씻어 썰어둔 봄동을 양념장에 넣고, 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 치대면 봄동의 아삭한 식감이 사라지니 부드럽게 무쳐주는 것이 중요합니다. 양념이 잎에 잘 묻도록 가볍게 뒤적여주세요.
Step 5
마지막으로 참기름과 통깨를 듬뿍 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주세요. 겉절이는 오래 두고 먹기보다는 바로 만들어 신선하게 드시는 것이 가장 맛있습니다. 아삭하고 새콤달콤한 봄동 겉절이 완성입니다! 밥반찬으로 최고예요.
